磅蛋糕是一种基础蛋糕，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰激凌一样，基础中的基础，经典中的经典，元老中的元老。
By 悦儿（关毅）
用料
- 鸡蛋 3个（185克）
- 细砂糖 125克
- 黄油 180克
- 低筋面粉 180克
- 白兰地 2克
- 奶粉 5克
- 盐 2克
- 葡萄干 15克
- 杏仁片 7克
做法步骤
1、准备好食材。
2、将黄油室温软化，用搅拌器搅拌均匀。
3、加入细砂糖，继续打发，使其充分混入空气，是蛋糕最终膨胀的重点。
4、打发三个常温鸡蛋，然后蛋液分三次或多次加入黄油中，继续打发均匀，每次混合均匀后再继续加入蛋液。此步骤忘记拍图片了。
5、面粉过筛，加入打发好的黄油糊内，将盐和奶粉分别加入，使用搅拌刀翻拌均匀。
6、准备好300克的不沾吐司模具，底部铺上硅油纸，将做好的黄油糊倒入模具中，用硅胶刮刀抹平。
7、撒入杏仁片装饰（我家当时没有杏仁片，用南瓜子仁代替的）。
8、烤箱上管调制160℃~170℃开始预热，预热后，放入烤箱中层，调制上下管160℃~170℃（我家烤箱温度偏高，150℃），烘烤50分钟。
9、黄油磅蛋糕又被称为重奶油蛋糕或者布丁蛋糕。
10、磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽，值得一试哟。
小贴士
选用常温鸡蛋效果最佳，如室温较冷，隔温水将鸡蛋加热至室温状态，如果将冰冷的蛋液全部倒入，黄油的温度就会下降，鸡蛋跟黄油很难融合，会变成分离状态。
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