夏天正是养肝的“黄金期”,身体需要补充营养,才能安稳度夏,多吃一些对肝有好处的食物,促进人体的新陈代谢。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(1)

清淡的蔬菜,美味的肉类都是我们选择的目标,下面,就给大家分享6种可以养肝的食物,以后再遇到,千万不要手软。

西红柿

到了夏天,也就到了吃西红柿的季节,这个时候的西红柿颜色鲜亮,口感酸甜能解暑又对肝脏好,是个不错的选择。

推荐食谱:西红柿炒洋葱

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(2)

1.准备食材

洗净的西红柿1个,切成滚刀块,放入小盆中备用,洋葱1个,切成洋葱丝放入水盆中,杭椒4个切成斜片,蒜子几粒切成蒜片,放在盆中,再放入几粒红干椒,小葱两根切成段。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(3)

2.开始烹饪

炒锅烧热添入少许食用油,放入葱蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,再倒入洋葱和杭椒,翻炒几下,加入少许陈醋,翻炒化开。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(4)

3.进行调味

开大火翻炒10秒钟,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,倒入切好的西红柿,加入少许香油,开大火爆炒15秒,美味即成。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(5)

香菇

香菇的营养价值丰富,被人们誉为“菇中皇后”,因为它有着保护肝脏,降低血脂的脂肪酸,口感也是最鲜嫩,因此受到了很多人的喜爱。

推荐食谱:香菇酿肉馅

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(6)

1.准备食材

香菇半斤左右,肉馅150克备用,首先把香菇的根部去掉,用水冲洗干净摆入盘中,小葱两根切成葱花,生姜一小块切成姜末,红椒半个切成碎粒,一起放入盆中备用。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(7)

2.制作肉馅

再倒入提前打好的肉馅,加入食盐2克,味精1克,十三香1克,胡椒粉1克,香油2克,老抽几滴,料酒适量,把肉馅搅匀,再抓入适量的玉米淀粉,用手挤出适量的肉馅,放到香菇里面,再逐个按平,准备洗净的大青菜几根,一切两半备用。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(8)

3.食材焯水

锅内烧水,加入一勺食盐,淋入少许食用油,水烧开后,下入大青菜,用勺子翻动几下,焯水一分钟左右,倒出控水。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(9)

4.开始蒸制

锅内继续烧水,放上篦子,水开后放上香菇和肉馅,开大火连续蒸15分钟,然后把大青菜摆入盘中,用来垫底,15分钟过后,取出蒸好的香菇肉馅,再依次摆入盘中。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(10)

5.制作汤汁

另起锅倒入剩余的汤汁,加入半勺清水,加入食盐2克,味精1克,老抽几滴,蚝油3克,用勺子搅拌化开,煮至沸腾后,勾入少许水淀粉,淋入少许明油,连续搅拌几下关火起锅,再把汤汁浇在香菇上面,放上香菜叶点缀,美味即成。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(11)

木耳

木耳作为最为常见的一种食材,它的营养价值也不容忽视,其中含有大量维生素人体必需的矿物质,对人体有很大的益处。

推荐食谱:木耳炒山药

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(12)

1.准备食材

淮山药半根,切成菱形片,一把泡好的木耳,青椒半个切成菱形片,红椒半个切成片,蒜仔几个切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入盆中备用。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(13)

2.食材焯水

锅中添入适量清水,加入少许植物油,半勺白醋,水开后下入山药片,焯水30秒左右,倒入青红椒和木耳,继续焯水30秒,捞出控水放入盘中。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(14)

3.开始烹饪(调味)

重新起锅添入食用油,放入小料爆香,再倒入焯水后的食材,快速翻炒几下,淋入少许清水开始调味:加入食盐,味精,白糖,鸡精各适量,翻炒均匀,勾入水淀粉,淋入许明油,简单翻炒均匀,美味即成。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(15)

鱼肉

推荐食谱:蒜香鲤鱼

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(16)

1.准备食材

择洗干净的鲤鱼一条,两侧打上一字刀,切开鱼肉,注意不要切断,去掉鱼牙,放入盆中,蒜子一小把剁成蒜末,小米椒3个切成辣椒圈,准备一个小盆,放入红干椒一小把,花椒一小把,加入少许清水,用手抓洗干净,控水后备用。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(17)

2.腌制鱼肉

盆里加入食盐,胡椒粉,料酒适量,加入葱片和姜片,用手抓匀,再把葱姜放在鱼肚里面,放在一边腌制15分钟

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(18)

3.蒸制鱼肉

把鲤鱼腌制好以后平铺在盘中,放上葱姜备用,起锅烧水,水烧开后,放上腌好的鲤鱼,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(19)

4.制作料汁

热锅凉油,倒入蒜末和小米椒,翻炒几下,炒出蒜香味,加入料酒适量,加入生抽10克,辣鲜露5克,加入半勺清水,食盐1克,胡椒粉1克,鸡粉2克,白糖5克,搅拌化开,煮至沸腾后,加入蒸鱼豉油5克,勾入少许水淀粉,搅拌均匀,即可关火。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(20)

5.浇汁泼油

8分钟过后,掀开锅盖,取出蒸好的鲤鱼,控去多余的汤汁,捡出葱姜,放入另一个盘中,均匀地浇上刚才炒好的料汁备用,另起锅添入半勺食用油,倒入红干椒和花椒爆香,再把热油浇在鱼盘中,最后再撒上少许白芝麻,放上几朵香菜用来点缀,美味即成。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(21)

西蓝花

推荐食谱:蒜蓉西蓝花

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(22)

1.准备食材(焯水)

西兰花一棵去掉根部,切成小朵,淘洗干净,倒入漏勺中控水备用,蒜子几粒切成蒜末,红椒一个切成细圈,锅中水烧开,加入食盐,少许植物油,下入西兰花焯水一分钟,捞出控水备用。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(23)

2.开始烹饪(调味)

另起锅添入食用油,油热后倒入蒜末和辣椒爆香,炒出香味以后倒入西兰花,快速翻炒几下,加入食盐3克,白糖1克,鸡精1克,翻炒化开调料,再勾入水淀粉,快速翻炒均匀,即可关火。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(24)

3.摆造型

把西兰花摆成如下图的造型,再把锅里面的汤汁烧开,勾入少许水淀粉,淋入少许明油,简单翻炒几下,把汤汁均匀地浇在西兰花上面,美味即成。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(25)

油麦菜

推荐食谱:炝炒油麦菜

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(26)

1.准备食材

油麦菜一把洗净后切成段,大蒜几粒切成蒜末,再抓入几粒红干椒备用。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(27)

2.食材焯水

锅内烧水,加入一勺食盐少许植物油。等水烧开后,下入油麦菜,简单翻匀以后倒出控水。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(28)

3.开始烹饪(调味)

起锅添入少许食用油,倒入蒜末和红干椒,炒出蒜香味,加入蚝油5克,翻炒化开,倒入油麦菜,快速翻炒10秒钟以后,起锅撤火,加入食盐1.5克,白糖0.5克,香油3克,翻炒化开所有调料,装盘即可上桌食用。

夏季家常菜100道开胃下饭(夏季饮食有讲究)(29)

(第一名厨编辑:阳阳)

,