涨价潮蔓延至咖啡行业。继近日星巴克被爆四个月内两次调价涨上了热搜后，瑞幸咖啡也对产品价格进行了上调。2月17日，瑞幸咖啡的客服在电话中回应南都记者称，因运营成本上涨，目前除少数低线级城市门店价格未做调整，其余门店无论是自提还是外卖形式，都对产品进行了一定程度的价格上调，涨价幅度在3元左右。之后，全国的产品价格将逐步统一。
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咖啡豆供应不足，成本上涨成涨价主因
在此之前，星巴克也因涨价备受关注，他们在回应媒体时表示近期的价格调整是属于部分饮品和食品的涨价，美式咖啡涨价2元，其余多款产品涨价1元。在星巴克2022年第一季度财报发布之时，其首席执行官凯文·约翰逊就曾表示，今年星巴克预计会有更多“定价行动”以应对零售员工加薪和其他成本增加对净利润构成的冲击。无独有偶，Tim Hortons咖啡在今年1月初也完成了部分产品的价格调整，调整幅度为1-2元。
巴西咖啡豆产量受到影响，阿拉比卡咖啡豆价格上扬。 新华社/美联
几大头部咖啡品牌今年集体涨价，几乎都提到了成本上涨是直接原因。艾媒咨询资深分析师王清霖告诉南都记者，2021年在巴西在严重天气灾害、海运涨价等因素影响下，咖啡豆面临供给不足的问题。再加上今年的德尔塔、奥密克戎等新冠病毒依然肆虐，又影响了劳动力市场。因此，头部咖啡品牌整体上都面临着咖啡豆等原材料提价、人力运营成本的上升等根本问题。
南都记者留意到，此前不少头部咖啡品牌都爱使用的阿拉比卡咖啡原豆进入了低库存阶段。有媒体报道，ICE美国期货交易所周一公布的数据显示，阿拉比卡咖啡豆库存总计107.8万袋，约合1.43亿英镑。这是纽约交易所自2000年2月以来监测的最低库存水平。如此一来，叠加运输成本上升因素，在原材料供给少于需求的情况下，咖啡末端的价格上涨也就成为了理所当然的市场现象。
瑞幸加大另一种咖啡豆采购量
上游端的价格波动自然让咖啡企业分外敏感。值得注意的是，最近瑞幸咖啡加大了另一种咖啡生豆花魁的采购量。据悉，为满足全国超过5600家门店的高品质咖啡供应，2021/22产季，瑞幸对花魁5.0的采购量达到了129.6吨，在全国196吨的花魁总进口量中，占到了极高的比例。据透露，2022年下半年，瑞幸的花魁生豆采购量将超过250吨，有望成为该产季全球采购花魁最多的咖啡品牌。
虽然不少网友抱怨咖啡品牌的涨价，但此次的涨价幅度多数维持在单品1-3元的上涨范围，王清霖认为从供需关系来看，本次的涨价幅度不会根本性地影响消费者需求。反而是在产业竞争的角度，新式茶饮和三顿半等更加便捷的精品咖啡会对这类连锁咖啡品牌的用户造成一定影响。
采写：南都记者 徐冰倩
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