春节餐桌代表团圆的肉丸子是少不了的美食。这道糖醋鸳鸯蛋,也叫肚里藏金,寓意吉祥好吃又好看。
这道美味是巧妙地把猪肉馅和鹌鹑蛋结合在一起,蒸制而出,可以最大限度的保持美味的原汁原味,而且营养也不会流失,巧妙的将肉馅和鹌鹑蛋结合在一起,再清蒸,浇上酱汁之后,更是缠绵美味啊。
作为居家主妇,相信每个人都有几道拿手好菜。 再逢年过节时,露上一手装点着自家的节日餐桌,让餐桌充满着视觉上的惊艳,而且也会充盈着满满的成就感,让你倍有面子。 这就是美食带给你的魅力,也是让你乐此不疲的动力。 这道美味只是巧妙地把猪肉馅和鹌鹑蛋结合在一起,蒸制而出,可以最大限度的保持美味的原汁原味,而且营养也不会流失,还有有一个美妙的名字--鸳鸯蛋。 我自己加入一些小心思,调出一个酸甜口味的浇汁,做好后的鸳鸯蛋,晶莹红亮,口感鲜美层次感丰富。可以作为一道让你在家人面前倍有面子的巧妇宴客菜,不多说了,下面就跟着小编来学做这道菜吧。
【准备食材】猪肉馅250克,熟鹌鹑蛋6个,莲藕1节,葱姜适量,淀粉适量,料酒一勺,白糖一勺,盐适量,冰糖一把,香醋一勺,鸡精适量,胡椒粉一勺,蚝油适量
【具体做法】
1.猪肉,莲藕,葱姜放入搅拌机搅打细腻。
2.肉馅中加入料酒。酱油。蚝油,胡椒粉,白糖,鸡精香油搅拌上劲。
3.莲藕切片掉在盘底。
4.取适量肉馅放入一个熟鹌鹑蛋。
5.团成大肉圆。
6.粘裹淀粉。
7.放在藕片上。
8.蒸锅上汽放入盘子。
9.加盖,大火蒸至15-20分钟。
10这时可以调糖醋汁,锅中加适量清水放入冰糖。
11.加入生抽,香醋,盐搅拌均匀,用水淀粉勾薄芡。
12.糖醋汁浇在肉圆上,枸杞装饰。
小贴士
猪肉用三分肥七分瘦的猪肉来剁馅,做出的鸳鸯蛋口感鲜嫩最好吃。 做好的鸳鸯蛋,外皮沾裹一些土豆淀粉,可以再蒸制的时候是鸳鸯蛋不散而且营养不流失,外皮口感嫩滑。 大火蒸制鸳鸯蛋,不要时间太长,以免猪肉蒸老影响口感。 酸甜汁也可以根据自己口味调节。
结语:
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