鱼是我们日常生活中最常见的食材之一，含有丰富的蛋白质和DHA，鱼的种类和做法也是多种多样的，炖鱼是家里最常见的鱼的做法之一，省去了煎鱼的烦恼，炖出来的鱼肉质鲜嫩，却没有腥味，鱼肉经过小火慢炖，汤汁都渗透进了鱼肉，来上一块别提有多鲜美了，炖好的鱼汤可以拿来拌米饭，超级香，简直就是米饭杀手，而且这个炖鱼的方法是万能的，不仅能炖草鱼，也能炖鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等等；
炖鱼为了减少腥味，鱼一定要提前清洗干净，尤其是鱼肚子里面黑色的那层膜一定要清洗干净，鱼块可以根据自己的大小来切，切好之后提前腌制也是减少腥味关键的一步，同时还能让鱼肉更加入味；
炖鱼可以直接用砂锅，煮好就能上锅，避免盛出来鱼肉会弄碎，大火煮开之后转小火炖煮，能让鱼肉更加入味，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】草鱼一条、洋葱、生姜、小米辣、葱花、香菜、青辣椒、红辣椒；
【调料】食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【做法】
准备好的草鱼切块，切好的草鱼放在大碗中，准备腌制，加入一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖，抓拌均匀，腌制半小时；
锅中加少许食用油，油热后加入姜片铺底，葱段、洋葱、金针菇，铺上腌制好的草鱼；
倒入小半罐啤酒，适量的清水，大火烧开后转中火炖煮15分钟，转大火收汁，煮好后撒入青红辣椒、葱花、香菜末；
家常炖鱼的做法总结：
1、姜葱铺底，能更好的去掉鱼腥味，不能省略；
2、鱼可以选择自己喜欢的一种鱼；
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