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深圳视听中心 制作
进入春季，深圳迎来野生蘑菇生长旺盛期。3月30日至4月5日，我市毒蘑菇中毒风险为中。深圳疾控中心提醒市民，采食野生蘑菇存在着巨大的食品安全风险，稍有不慎就会危害生命健康。毒蘑菇的鉴别需要由专业人员使用专业仪器，市民不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的说法。预防毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采摘、购买和食用野生蘑菇。
深圳最常见的毒蘑菇——白毒伞
仅50克菌体的毒素含量就可毒死一个成年人
01
白毒伞
以岭南毒王之称而闻名“蘑”界。
仅50克的白毒伞菌体的毒素含量，就足以毒死一个成年人，是深圳见得最多的毒蘑菇。专家在梧桐山、凤凰山、银湖山、碧岭等地方都发现了它的身影。别看这菇长着一副人畜无害的邻家女孩的模样，“穿鞋、戴帽、穿裙”，苗苗条条，白白净净。俗称白毒伞或白毒鹅膏。致命鹅膏2001年最早在广州发现，是目前为止造成广东毒蘑菇中毒死亡数量最多的一种。发现十余年间，已有近百人死于该蘑菇中毒。中毒患者目前也无特效解毒剂。
02
假褐云斑鹅膏
食用10分钟内可发病
本次科考发现在坪山碧岭有大量假褐云斑鹅膏分布。含微量的2-氨基-4、5-己二烯酸，中毒后潜伏期短，食后10分钟至6小时内发病，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症。也有造成肾损伤的报道。
03
粉孢牛肝菌
毒性不一外形难辨
本次科考在凤凰山、碧岭、梧桐山均发现多种不同类型的牛肝菌。其中有些种类可以食用，有些中毒后有消化道反应、有些可以引起神经精神症状。不同种类的牛肝菌混生在同一林地，外形很难辨别。
04
丝盖伞
梧桐山登山道边就有，含有神经精神型毒素。
在梧桐山登山路边发现。中毒表现为瞳孔缩小、流汗、口鼻分泌物增多等类似有机磷杀虫剂中毒的“毒蕈碱”样症状。
华南地区气候潮湿，野生蘑菇种类繁多，许多毒蘑菇与可食用蘑菇外形相似而难以区别，极易误食而引起中毒。在野外，无毒蘑菇往往与毒蘑菇混生，容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，或部分附生在毒植物上而沾染毒性。深圳市疾控专家认为，即便是无毒品种的蘑菇，仍然会存在引发中毒的危险。
深圳曾发生多起毒菇“命案”
他们因采食山上的蘑菇住进ICU
仅在2020年，深圳就至少报告3起“白毒伞”中毒事件；
2019年3月，深圳2名男子采食山上的蘑菇被撂倒；
2018年5月，深圳沙井2名女子在凤凰山采食野蘑菇中毒，其中一人不幸离世；
2018年5月，深圳坪山一家5口吃了从炮台山采回的小蘑菇，出现呕吐、腹泻等中毒症状。
毒蘑菇中毒尚无特效疗法
误食毒蘑菇后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状；或精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状；严重的可出现肝脏、肾脏损伤。其中肝损害型中毒最为凶险，目前尚无特效疗法，发病急，病死率较高。
颜色鲜艳的蘑菇才有毒？
民间流传的鉴别方法均不靠谱！
野生毒蘑菇的鉴定需要专业人员借助实验室的专业仪器。
民间流传鉴别方法，例如：“颜色鲜艳的，外观好看的蘑菇有毒”、 “不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”、 “与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”、 “受伤变色、流汁液者有毒” 、“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”等，都没有任何科学依据。
预防毒蘑菇中毒：不采摘、不购买、不食用
1、不要采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇；
2、市场上售卖的野生蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，也要注意；
3、禁止餐饮服务单位自采、加工、售卖野生蘑菇，确保公众饮食消费安全。
万一中毒了咋办？
如有市民食用蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，务必立刻到正规医院诊治，最好携带剩余蘑菇样品。
一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查；
① 立即呼叫救护车
② 马上催吐
可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息；
③ 加盖毛毯保温
④ 立刻送医院
⑤ 保留毒蘑菇样本
食用过的剩余蘑菇，应留存，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
（原标题《路边的野生蘑菇不要采！深圳疾控：毒蘑菇中毒发病急、病死率较高》）
（作者：深圳特区报记者 罗莉琼 通讯员 深疾控)
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