鸡蛋罕见的吃法，教你做东北人都爱吃的实蛋，口感像肉一样
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，因为营养丰富，蛋白质含量非常高，所以很多人都爱吃，平蛋早餐可以做水煮鸡蛋，煎荷包蛋，或者用鸡蛋做糕点，不仅如此，鸡蛋在厨房里的用处还是挺多的，几乎中国家庭每天的饮食都少不了鸡蛋。
鸡蛋的吃法非常多，有一种非常独特的吃法，在南方是很少见的，可以说几乎看不到，但是在北方街头却非常受欢迎，那就是实蛋，很多人不知道实蛋是什么，它的道色是绿色的，而且看不到蛋清和蛋黄，外皮吃起来焦脆很有劲道，做好的实蛋可以配着烧烤料烤着吃，味道特别香。
其实这种小事自己在家也能复刻，而且自己做的比小吃摊的更干净卫生，家人吃着也放心，食蛋的主要食材就是鸡蛋，鸡蛋和食用碱这个比例要掌握好，如果没有掌控好的话，蒸出来的鸡蛋颜色上就会有差异，一般是6个鸡蛋3克的食用碱，按照这个比例增减即可，这是鸡蛋的罕见吃法，东北人都喜欢吃，口感像肉一样，下面就来看一下我做的自制实蛋。
【菜品】：自制实蛋
【烹饪食材】：鸡蛋，食用碱，孜然，干料，白芝麻，黑胡椒，油。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的全部食材，鸡蛋6个，将鸡蛋打入碗中，打鸡蛋时候要注意，不要将鸡蛋壳全部打碎，在顶部敲破一个小孔，将鸡蛋液倒出来即可，鸡蛋液中加拌三克碱搅拌均匀，搅拌的时候一定要一个方向充分搅拌，搅拌之后还要过筛，将没有搅拌均匀的碱过滤出来。
2、再将过滤好的蛋液重新倒回到蛋壳内。
3、做好之后放入蒸锅中大火上汽之后，再转中火蒸10分钟。
4、10分钟之后将蒸好的实弹取出来，去掉外壳，切成片，做好的实蛋可以直接吃，也可以像我这样做街边的小吃孜然实蛋。
5、锅中添加少许食用油，烧热用了之后，将切好的实蛋片放入油锅中。
6、实蛋煎至两面金黄，如果喜欢吃嫩一点的话，也可以不用煎至焦黄，简单煎一下即可，然后放入黑胡椒，黑胡椒建议大家用现磨的黑胡椒，气味比较浓郁，香气能够持续很久，再加入孜然粉。
7、倒入干料，再撒上芝麻，翻版均匀就可以装关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、在做实蛋的时候，碱和鸡蛋液的配比要掌握好，我的经验是6个实蛋三克的食用碱。
2、蒸的时间不用太长，大火上气之后再蒸10分钟就可以关火出锅了。
3、干料里面有辣椒粉和麻椒粉，大家可以根据自己的口味和喜好来适当添加，也可以直接买来现成的烧烤料撒，入其中即可。
4、在制作实蛋的时候，一定要将搅拌均匀的蛋液过筛，能够将没有打匀的碱过滤出来，这样再蒸实蛋，颜色就会均匀。
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