蛋挞怎么做才能没有腥味了(我们做的蛋挞为什么不嫩滑)(1)

如果要做溶豆正好可以把蛋黄用来做蛋挞,可惜不需要蛋白的时候只用蛋黄做蛋挞挺浪费,所以就全蛋做口感也可以嫩嫩哒。我们做的蛋挞为什么不嫩滑?原来是少了它,做出来比奶香味十足!

用料

奶油 210克

鸡蛋 4个

牛奶 300克

糖粉 30克

全蛋蛋挞的做法

这次的皮是买的没有自己做,所以成品的皮需要先解冻。再把鸡蛋、牛奶,糖粉放一起手动拌均,然后加淡奶油继续均匀,然后过滤。

蛋挞怎么做才能没有腥味了(我们做的蛋挞为什么不嫩滑)(2)

细腻的蛋液决定了口感的嫩滑。

蛋挞怎么做才能没有腥味了(我们做的蛋挞为什么不嫩滑)(3)

每个挞皮放入几乎九成满的蛋液。

蛋挞怎么做才能没有腥味了(我们做的蛋挞为什么不嫩滑)(4)

烤箱预热到200度,放入25分钟。

蛋挞怎么做才能没有腥味了(我们做的蛋挞为什么不嫩滑)(5)

22个蛋挞完成

蛋挞怎么做才能没有腥味了(我们做的蛋挞为什么不嫩滑)(6)

小贴士:

我用的金典纯牛奶觉得有点甜,所以糖粉不多,自己根据具体情况和需求调整糖量;奶油用的蓝风车;

烤箱时间自己观察蛋挞颜色差不多这样就行了,毕竟每个烤箱都有自己的脾气,我用的是德普嵌入式;

我这个量做了22个蛋挞,自己也可以根据自己情况按比例调整。

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