咖啡
可以说是提神醒脑的利器了
对于 上(干)班(饭)族(人)来说
工作日的命简直就是咖啡给的
咖啡为何让人精神振奋？
喝多了，对人体有没有伤害？
咖啡因能改变我们的大脑吗？
今天让我们一起来聊聊 咖啡和 咖啡因吧
咖啡为什么能提神？
咖啡能提神主要是 咖啡因在起作用，而咖啡因是世界上使用最广泛的 精神类活性物质。
咖啡因是一种甲基黄嘌呤生物碱，主要存在于咖啡树、茶树等的果实和叶子里，在我们膳食中的主要来源就是茶和咖啡，还有一些来源于功能性饮料、巧克力。
咖啡因可以通过多种方式对人的神经系统发挥作用。
而 最主要的方式还是通过 与腺苷受体非选择性的结合，来拮抗腺苷的兴奋抑制作用，从而达到兴奋的效果。
然而咖啡因并不能真正“消除”疲劳，只是 暂时阻止疲劳信号传递到大脑。
在我们的日常劳动中，身体会代谢出一种神经调节因子—— 腺苷。它的主要作用就是和腺苷受体相结合， 给大脑传达疲劳信号。
一旦腺苷受体结合了足够多的腺苷，它就会发出警告，告诉大脑我们累了、需要休息。
而咖啡因之所以能让我们兴奋，是因为它 和腺苷具有着相似的化学结构。
我们喝下一杯咖啡， 咖啡因能抢在腺苷之前与腺苷受体结合。
当大量的腺苷受体被占用，就会使得腺苷无法与腺苷受体结合，大脑收不到疲劳信号，就会继续保持活力。
然而，被挤到一边的腺苷并不会因为没有受体结合就因此消失，它仍旧在不断积累。
当积累的浓度超过咖啡因或者等咖啡因代谢完毕时，就会“卷土重来”，与腺苷受体结合，继续给大脑传达疲惫信号。
所以，咖啡因并不是真正“消除”了疲劳，它只是暂时阻止疲劳信号传递到大脑。也正是因此， 咖啡并不能长久地起到提神作用。
关于咖啡因的小误会
喝咖啡会导致心脏病？
喝完咖啡可能会心跳加快，这是正常现象。还可能伴随出现恶心、头晕等不适感，俗称 “咖啡因不耐受”。
这与 个人对咖啡因的敏感度相关。部分人可能对咖啡因比较敏感，咖啡因代谢速度慢一些。
但这并不意味着喝咖啡会导致心脏病。
咖啡因对心血管系统还具有一定的 正性作用。
美国心脏病协会、欧洲心脏病学会等权威机构经过研究认为， 适量饮用咖啡 （约每天 1～2 杯）不会增加患心脏病和心血管疾病的风险。
而且，心脑血管疾病患者也是可以喝咖啡的。
研究表明，对于那些已经患上冠心病，甚至是发生过心肌梗死的人，喝咖啡并不会影响到他们的心功能，也不会加重症状，甚至会有 保护效应。
喝咖啡会导致胃溃疡？
有研究调查指出，胃溃疡或十二指肠溃疡的发生，与是否喝咖啡没有什么关系。
正常人即使空腹喝咖啡，也不会有什么问题。
而且咖啡因还能促进胃酸分泌 ，松弛食管括约肌以及促进小肠蠕动等。
但对于原本就存在 胃肠道功能不良问题的人，喝咖啡后可能会出现不适，建议根据自己的情况 调整饮用量。
喝咖啡会导致骨质疏松？
确实有研究称，咖啡中的咖啡因和草酸等成分会影响钙的吸收、导致钙的流失增加。但 每杯咖啡让人流失的钙非常微少。
国际骨质疏松协会也建议，每天的咖啡摄入量控制在3杯（每杯含咖啡因100毫克）以内是可以接受的。
如果实在担心咖啡导致的钙流失，可以 在饮用时多加点牛奶。
喝咖啡会致癌？
咖啡不致癌，甚至还能 降低某些癌症的风险。
2016年，世界卫生组织（WHO）就明确表示：咖啡不存在致癌危险。
2017年，国际癌症研究基金会发布的报告也指出，没有证据显示咖啡会致癌。
而且，目前还有很多研究表明，咖啡能降低肝癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症的风险。
不过注意不能喝过烫的咖啡， 65℃以上的热饮真的有致癌风险。
喝咖啡会导致依赖，还会上瘾？
在生活中，人们通过喝咖啡来起到暂时性的提神作用，但也要警惕，毕竟咖啡因是世界上使用最广泛的精神类药物， 具有一定的成瘾性。
经常喝咖啡，身体的确可能产生 轻度依赖。
如果突然不喝，可能会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状。
但这些症状几天就会 自行消失，不会像其他精神药物或毒品那样有很严重的戒断症状，也不会对身体和精神造成持续影响。
所以如果没有特殊原因， 无需刻意戒咖啡。
咖啡因会改变我们的大脑？
人类大脑由 灰质和白质组成。灰质主要是神经细胞的细胞体，信号（比如思维）在这里产生；白质主要是神经纤维，靠它传导信号。
睡眠不足会影响到大脑的灰质。
近日，国外就有一个研究小组进行了一项双盲、随机、交叉实验，对摄入咖啡因是否会因睡眠不足而影响到大脑结构进行了研究。
结果发现，服用咖啡因和安慰剂（感官像咖啡的无咖啡因饮品）的受试者睡眠深度是相等的，但是与服用安慰剂的受试者相比， 服用咖啡因的受试者大脑灰质的体积更小。
不过，这种大脑形态的变化只是 暂时性的， 在停止摄入咖啡因10天后，受试者的灰质已经明显得到了再生。
所以，每天摄入咖啡因会对我们的大脑产生影响，尽管这些影响 未必都是负面的，但为了自身安全，我们仍需要 控制每日咖啡因的摄入。
咖啡是工作疲劳时的绝佳伴侣
适量喝咖啡没问题
在享受咖啡的美味时
也要注意身体是否能够承受哦
哪些人不适合摄入咖啡因？
· 患有心血管疾病、消化性疾病等特殊疾病人群。
· 孕妇。咖啡因能越过胎盘屏障，怀孕期间摄入咖啡因可能会影响到婴儿的大脑白质，从而对其未来生活产生影响。
· 少年儿童。咖啡因不利于少年儿童大脑的健康发育。
· 老年人。咖啡因会影响钙的吸收，增加骨质疏松的发病风险。
含咖啡因的食物该怎么吃？
· 咖啡因有提神作用，应 避免睡前摄入含咖啡因的食物。
· 咖啡因吸收快，能在摄入后 大约45分钟内被完全吸收，所以喝咖啡时不要喝的太多、太快。
· 对于健康的成年人来说， 每天摄入的咖啡因不要超过6mg/每公斤体重，如果体重以65kg计，相当于一天摄入的咖啡因不要超过400mg。
（本文综合自科普中国、营养师顾中一，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
原标题：@干饭人！咖啡因改变大脑结构、还致癌？稳住！脑病专家带您点破谣言
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