前阵子想做糯米饭,就去超市买糯米。然后懒喵发现,超市里卖的糯米,还分为2种不同的形状,1种是偏圆形的,一种是细长形的。当时有点懵,就问了旁边的超市大姐,然后才彻底弄明白了,超市大姐最后还不忘补一句,知道后别瞎买了。

一样是糯米,买长粒的还是圆粒的?

懒喵把跟超市大姐学到的总结了下,接下来就分享给大家。

糯米的分类

糯米长粒和圆粒的价格(买长粒的还是圆粒的)(1)

糯米,北方的很多朋友也称之为江米,是糯稻(稻米的一种粘性变种)去壳后得到的米,分为籼糯米和粳糯米两种。

长糯米,指的是籼糯米,外形细又长,主要产地在南方,以江浙和安徽一带种植较多;

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长糯米

圆糯米,指的是粳糯米,外形圆又短,主要产地在北方,以河北、辽宁一带种植较多。

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圆糯米

除了外形和生长区域不一样,长糯米和圆糯米的口感和适合做的食物也略有不同。

长糯米黏性比较强,容易成型,口感偏硬,容易反生,适合做油饭、粽子、珍珠丸等这类会重复加热的面食,不会因为多次烹煮而过于软烂;

圆糯米黏性略逊于长糯米,口感偏软,带有比较明显的甜味,煮熟以后,光泽度胜于长糯米,不易反生,更适合做汤圆、年糕、麻糬等甜点,也是做酒酿的主要原料。有些地区也会用圆糯米包粽子。

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从价格上看,长糯米会比圆糯米便宜一些,这是由产地气候决定的。生长在南方的长糯米,每年可收获两至三季,而生长在北方的糯米,一年只能收一季,产量大小决定了价格高低。

从营养价值上看,它俩基本没有区别,大家可以根据自己的用途来选择购买,如果是做粽子的话,那就买细长的;如果是做酒酿的话,就买圆短的。

挑选糯米

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无论是长糯米,还是圆糯米,大家在买的时候,可以参照下面3个方法:

1、看外形:新鲜的糯米外形饱满,米粒较大,颗粒完整;如果是碎粒多的糯米,通常都放很久了;

2、看颜色:正常的糯米为乳白色不透明颗粒,如果颜色发黑,说明不新鲜了;如果发现里面掺杂了不透明的糯米或者其它杂质,说明商家有可能往里面混合了大米;

3、闻味道:新鲜的糯米带有清香味;如果闻起来有怪味,就不要买了。

保存糯米

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刚从市场买回来的新鲜糯米,一次吃不完怎么办?

大家可以把这些糯米放到干燥并且密封效果好的容器里,可以在容器里放几瓣大蒜或者几颗花椒,然后将容器放在阴凉通风的地方保存。

放大蒜或者花椒, 可以防止糯米长虫;而放在阴凉的地方,可以避免糯米因为温度高而变黄。

吃糯米小贴士

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糯米当中富含B族维生素,性温味甘,有温暖脾胃的作用。但是,一次不宜食用过多,并且要加热后再吃,不然容易造成消化不良。

此外,糯米当中的碳水化合物和钠含量都很高,如果是有糖尿病、三高,或者肥胖人群,还是少吃为好。

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一样是糯米,买长粒的还是圆粒的?相信通过上面的分享,大家下次再去超市买糯米时,就心中有数了。如果大家有什么更好的建议,欢迎在评论区里一起交流。

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