导语:原来八角也有“冒牌货”,买八角时,遇到这5种情况,再便宜也不要买了。

冬天大家都喜欢买一些羊肉、牛肉或者排骨等等来进补,特别是天气越冷,大家就越喜欢各种各样的肉来进补。最近去菜市场买菜,才发现除了买肉,买大料的人也特别多。毕竟很多炖肉和卤料,像炖羊肉、炖牛肉、炖排骨、卤鸡腿、卤大肠、卤猪舌,或者腌腊肉等等,都离不开香辛料。而一般的炖肉、卤肉都会加入常见的八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等等大料,这样可以使得炖出来或者卤出来的肉香气更加浓郁。

市场上卖的八角是真的吗(八角也有冒牌货)(1)

八角,是茴香料,八角属的一种植物。提到八角,大家在做家常菜时,都喜欢放入八角来做各种各样的美食。因为八角不仅能够提味,还能提香。如果放了八角都不能使肉变香,那就很大可能是买到“冒牌八角”了。“冒牌八角”,也就是我们俗称的假八角,假八角的别名叫“野八角”,也叫莽草。莽草具体剧毒,而且价格低廉,而众所周知八角的价格都很高,有些商家为了赚取更大的利润,就会八角和莽草掺杂在一起卖。

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那么八角和莽草到底有哪些特征?具体要怎么辨别呢?

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区分八角和莽草,我们可以通过以下5个小技巧来辨别。

技巧1:看有几个角

八角,顾名思义就是有8个角。如果大家不懂怎么区分怎样的才是真八角,其实可以从看有几个角这方面入手。真八角,一般来说都有8瓣,也就是8个角。而莽草,也就是“冒牌八角”。很多时候不止8个角,大多数都是10-12个角。

市场上卖的八角是真的吗(八角也有冒牌货)(4)

技巧2:看形状和开口

真正的八角,形状看着每一瓣都很整齐,像下图右边的这个八角,我们能够看到真八角都有点儿开口,而且每一瓣里面都有“籽”,就好像含苞欲放的状态。下图左边的冒牌货,看起来形状大小不一,而且表面还皱巴巴的,一般呈闭合状态。

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技巧3:看颜色

一般来说,真正的八角,颜色呈棕红色;而莽草颜色比较深,呈深褐色。

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技巧4:闻味道

真正的八角,把鼻子靠近八角,就能闻到一股浓郁的香味。而莽草,闻起来味道特别清淡,或者根本就闻不到香味。

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技巧5:尝一尝

拿起八角咬一点,放到嘴里尝一尝,如果能尝到香气十分浓郁的气味,那么这就是真八角。如果尝起来根本不是八角味的,那就有可能是莽草。当然,有一种即便是八角味并不是特别浓郁,这也有可能是真八角,只不过有的商家把八角晒干后,用水把八角浸泡,使得八角浓郁的味道都被浸泡出来后而提取的汁液,接着把八角捞出,晒干再继续售卖,这样八角尝起来香气也没那么足了。

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挑选八角技巧总结:原来八角也有“冒牌货”,买八角,如果遇到以下5种情况,就不建议买了。

第一种情况:不是八个角的别买。

第二种情况:看着皱巴巴,没有“籽”的也别买。

第三种情况:气味淡,根本闻不到八角味的也别买。

第四种情况:呈深褐色的也尽可能别买。

第五种情况:尝起来不是八角自带的味道也别买。

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