“看新闻了么，有一家人因为吃了木耳都中毒了，好像挺严重的呢。”
“真的假的，我家孩子还挺爱吃木耳的。”
木耳，也算是食材里比较普遍的食物了，大家听到木耳毒倒一家人的时候都会很震惊，但相信大家更多的是担心，担心自己或者家人吃了木耳也会中毒，现在我来给大家讲一讲木耳怎么吃容易导致中毒，希望大家日常中可以注意一点。
大家应该会比较差异，木耳原本材质没问题，处理方式不恰当也会对身体产生伤害吗？
对的，就我邻居家自身的经历，在吃了凉拌木耳之后，开始上吐下泻，其中5岁的女儿由于特别喜欢木耳，吃了很多，但她自身的抵抗力又比较差，所以到达医院之后检查出了急性胃肠炎。据孩子的妈妈说，当天早上她泡了一些木耳，做了一道凉拌木耳，中午一家三口把早上剩下的木耳给吃了，就出现这种症状。医生怀疑，木耳早上并没有放入冰箱，夏天又高温，很容易产生细菌和毒素。正是这一小小细节，导致了比较严重的后果，万幸的是没有生命危险。
所以我们可以看出，木耳的处理和储存方式很关键，不然很容易产生有害物质导致食物中毒。那么我们又该怎么处理这种食材呢？
看过上面讲的发生在邻居家的故事，很多人就会问，凉拌木耳这么普遍的一道菜，怎么会中毒，平时自己吃的时候也没有出现问题。
其实木耳导致中毒，是因为木耳经过长时间的浸泡，会出现腐败的现象，这个时候就会产生一种米酵菌酸的毒素。正是由于这种毒素的存在，人才会在服用木耳后出现了食物中毒的情况，严重的会导致死亡。而且它抗高温，且不易溶于水。人体的细胞在摄入这种毒素后，会大面积的遭到破坏，皆着就危害到各个脏腑器官。
但是这种毒素不存在于木耳自身，一般我们在短时间内浸泡的木耳，都是可以放心食用的。
这种毒素的潜伏期在两三天左右，一旦爆发，就会出现上文两个案例所出现的情况，是不容忽视的。
1、 浸泡木耳的时间不宜过久，一般泡木耳的时间控制在2至4个小时就可以了，而且要泡多少吃多少，不要吃前一夜泡的木耳。如果浸泡的时间超过了24小时，那就千万不要食用了。在泡的过程中，当木耳出现了异味，或者用手摸有黏黏的感觉，也不要食用了。
2、 保证厨具的卫生，厨房是每天为全家人提供食物的地方，所以厨房的卫生一定要注意，尤其是厨具，在做菜之后，一定要对厨具进行清洁，不要搁置不管，那是极易滋生细菌的。
这些年，关于木耳的谣言也不少，因为传播的反胃比较广，所以大家也会相信一部分，今天就给大家讲一些谣言，我们来为木耳辟个谣。
1、 木耳能清血管。生活中有的人，在吃了多年西药并本身有心血管疾病的情况下，因为听别人谣传黑木耳能清理血管，它的效果和药物是一样的。就擅自把所有药物都停了，并开始天天吃木耳，结果一段时间后再次发病，差点送了命。有研究表明，木耳中含有的多糖的确具有降脂降糖的功能，但研究中用的是木耳的提取物，单纯的指望食用木耳来治疗疾病的话，有点痴人说梦了。
2、 鲜木耳可以直接使用。一位大爷因为听说鲜木耳直接食用，营养更加丰富，所以在当天晚上他就食用了新鲜木耳，吃了新鲜的木耳，第二天就觉得身体不舒服，而且后背出现了许多小疹子。有研究可以证明，新鲜的木耳中含有的卟啉物质，会引起皮炎，所以新鲜木耳是需要在太阳底下暴晒之后才可以食用的。
3、 木耳具有清肺的功能。这种说法也是不正确的，木耳是清理消化道的佳品，而空气中的细小灰尘和可以，是通过呼吸系统传入肺的，这完全就是两套系统，之间是没有什么关联的。
给大家讲了这么多关于木耳的知识，那就再告诉大家一个小贴士吧，木耳有一定的抗凝血作用，所以有出血倾向的人最好控制吃木耳的次数，或者是不吃。
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