青茶，亦称乌龙茶（oolong tea）。六大茶类之一，半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
青茶
乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。
青茶的品种大致根据其产地分，可分为：
闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四大品种。
1、闽南青茶（乌龙）：
有铁观音、金观音，以及安溪色种（本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙、毛蟹茶、奇兰、水仙），永春佛手、闽南水仙等茶叶品种。
主产地：安溪铁观音、安溪色种、华安铁观音、永春佛手、永春闽南水仙等。
2、闽北青茶（乌龙）：
有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等）。
主产地：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
3、广东青茶（乌龙）：
主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。
广东乌龙茶产于粤东地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞市。
4、台湾青茶（乌龙）：
台湾乌龙茶主要从安溪引进，有铁观音、乌龙、毛 蟹、本山、黄金桂、肉桂、佛手、凤凰单丛等，有几十个品种。
主产地：冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶(东方美人)、古早味乌龙、炭培茶，等。
摘自铁观音网
主要青茶品种：
1、铁观音：产于福建省安溪县，中国十大名茶之一
铁观音
2、永春佛手：产于福建省永春县
3、黄金桂：产于安溪虎邱罗岩村
4、大红袍：产于福建武夷山，中国十大名茶之一
大红袍
5、肉桂茶：产于福建武夷山
6、凤凰单丛茶：产于广东省潮州市潮安区
7、冻顶乌龙：产于台湾省凤凰山
8、东方美人茶：产于台湾
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