【导读】无骨鸡爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。无骨鸡爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。

用无骨鸡爪做柠檬无骨鸡爪(教你制做网红柠檬无骨鸡爪)(1)

吃播博主们永远走在网红美食的前沿,如果你觉得你最近脱离了美食的资讯,看上几个吃播,你大概就能掌握什么样的美食更受欢迎。最近,吃播界里掀起了一股全民吃酸辣无骨鸡爪的风潮。

用无骨鸡爪做柠檬无骨鸡爪(教你制做网红柠檬无骨鸡爪)(2)

鸡爪有谁不爱呢?不论是五香味还是香辣味都很美味。有时看电视剧的时候嘴巴闲着总想吃点东西,鸡爪脂肪较少,煮后凉拌吃起来口感很好,作为一种佐餐小菜还是挺不错的。不过鸡爪里面骨头多,啃起来显得不文雅,而且弄脏手不方便。如果是无骨鸡爪,那吃起来就方便多了,但外面卖的无骨鸡爪实在叫人不放心,有传言称这些无骨鸡爪都是人用嘴啃出来的,这让不少吃货产生了心理障碍。

用无骨鸡爪做柠檬无骨鸡爪(教你制做网红柠檬无骨鸡爪)(3)

既然外面买的不是很放心,那不如自己在家做了,这道酸辣无骨鸡爪,味道酸辣可口,口感比较爽脆,最重要的是安全又卫生,这就把做法(含脱骨法)分享给你们,赶快记好哦!

【菜品特色】

脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富

用无骨鸡爪做柠檬无骨鸡爪(教你制做网红柠檬无骨鸡爪)(4)

——柠檬无骨鸡爪的制作方法——

今天所介绍的酸辣无骨鸡爪,主角自然就是鸡爪子,要想吃到口感较好的鸡爪,第一步就是去掉鸡爪的骨头。这是一个技术活,但也有秘诀。

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一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里的水保持微沸的状态就行了,就这样加盖焖煮10分钟左右,要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

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二、冲冷水:鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键,如果有条件,用冰块泡更好,事实证明用冰块泡的效果是最好的。

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三、鸡爪去骨方法:

把上述两个步骤完成以后,接下来就可以真正的开始去骨了,比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——

方法①: 把鸡爪掌心向下放在案子上,用手捏住鸡爪趾骨的最前端,由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推,这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端,也用力朝掌心方向推送,就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

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方法②: 把鸡爪掌心向下放在案子上,在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀,就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

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四、凉拌无骨鸡爪

找个大容器有盖的最好,把香菜,洋葱,蒜,辣椒切好放里面。 往里面放入醋,糖,生抽,香油调味。 最后放入鸡爪和柠檬片,拌均匀。 拌好后盖好盖子,放冰箱冷藏6小时~酸辣爽口。

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如果你也是一个爱吃鸡爪子的人,这一道网红美食酸辣无骨鸡爪一定不能错过。只需要自己在家花上几十分钟,就能得到和外面餐馆里30块钱一盘的鸡爪一样的美味,这样的美食你岂能错过呢?赶快学学吧!

去骨

『小贴士』

一是鸡爪要充分煮熟,有利于鸡爪的肉与骨头分离,但是不能煮的过熟导致过于软烂;二是煮熟后快速在冰水中冷却,利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

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【结语】

鸡爪有嚼劲,口感丰富,很多人都是它的忠实拥护者,但是即便无骨鸡爪方便美味,我们也不能忽略食品安全问题。毕竟这些鸡脚我们不知道是怎么来的,是否卫生达标,所以爱吃归爱吃,还是尽量少吃。

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好啦,各位朋友,这道柠檬无骨鸡爪就分享到这里。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

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