炖牛肉时,牛肉又老又柴?牢记4个诀窍,软烂入味不塞牙,没腥味

冬天是一个适合滋补的季节,大鱼大肉,只要喜欢都可以多吃一点,我们家最喜欢吃的就是牛肉,虽然价格贵了点,可是细嫩鲜美,营养价值和食用价值也是其他肉类所不能媲美的。并且牛肉所含的脂肪很少,多吃长劲不长肉,减肥减脂人士也能放开吃。

如何炖牛肉才能不老不柴软烂可口(炖牛肉时牛肉又老又柴)(1)

牛肉的吃法有很多,但适合冬天的还是炖着吃,有汤有水,热乎乎的吃一碗可舒服了,暖身暖胃,瞬间就不感觉冷了。炖牛肉好吃,可是做起来很难,前几次我炖的牛肉,花了三四个小时,结果炖好的牛肉又老又柴,汤也不鲜美,一点都不好喝。

如何炖牛肉才能不老不柴软烂可口(炖牛肉时牛肉又老又柴)(2)

其实想要把炖牛肉做好,那是有小技巧的,今天呢,就和大家分享一下炖牛肉的正确做法,不用高压锅,时间节省一半,牢记这几个诀窍,炖好的牛肉软烂入味不塞牙,没腥味可好喝了。

家常炖牛肉的做法:

如何炖牛肉才能不老不柴软烂可口(炖牛肉时牛肉又老又柴)(3)

步骤一:牛肉用适量的面粉揉搓抓匀,静置几分钟以后,用清水冲洗干净。

步骤二:牛肉按照纹路切成块,放入清水中浸泡15分钟,捞出控水备用。

步骤三:土豆去皮洗干净切成块,葱剥皮洗干净切段,生姜去皮切片,干辣椒切成小段。

如何炖牛肉才能不老不柴软烂可口(炖牛肉时牛肉又老又柴)(4)

步骤四:锅内添冷水,放入牛肉,倒入适量的料酒,大火煮开,直到煮出浮沫。

步骤五:捞出牛肉控水备用,然后把牛肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在干净的炖锅里。

步骤六:倒入足够的热水,大火煮开,稍等几分钟,换成中火,慢炖1-2个小时左右。

步骤七:然后倒入土豆搅匀,继续慢炖20分钟左右,撒入适量的食盐,换成小火,继续慢炖10分钟,就可以关火盛出食用了。

如何炖牛肉才能不老不柴软烂可口(炖牛肉时牛肉又老又柴)(5)

炖牛肉需要掌握的4个诀窍:

1、牛肉用面粉揉搓抓匀,是因为面粉有很强的吸附力,这样可以去掉牛肉上的油污。

2、牛肉不要直接焯水,记得多做一步,给牛肉浸泡一段时间,这样可以泡出血水,减少腥臭味。

3、牛肉焯水过后是热的,所以炖汤的时候一定要用热水,这样牛肉才会保持鲜嫩细腻。

4、炖牛肉的过程中,一定要掌握好火候,正确的做法应该是先是大火,中间是中火,最后换成小火。

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