雪墨飞扬，2015-03-10
年也过完了，孩子们也上学了。我们的生活也开始步入正轨了。回老家过年的日子幸福且忙乱，每天都做饭却没有机会拍过程。如今总算是过完年了，按部就班开始新的一年吧。 去市场看到排骨很新鲜忍不住买了些，其实刚过完年不该再吃肉的，已经胖了好几斤。用米粉蒸来吃的，少了一些油腻。 这里附上一个简单的自制米粉的方法。这种蒸肉的米粉在大超市是可以买到的，无奈我住的这里买不到米粉，只好自己来做。方法也不难，多做点存起来也不会坏，下次做个粉蒸五花肉。排骨要选肋排，不能用大排来做。
- 猪肋排500克
- 八角 ☜ 2粒
- 香叶 ☜ 2片
- 生抽 ☜ 2大勺
- 料酒2大勺
- 姜粉适量
- 大米200克
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 老抽1小勺
- 蚝油1大勺
- 白糖1大勺
1. 排骨提前洗净，用凉水浸泡1个小时，去除多余血末。浸泡好的排骨捞出控干多余水分。
2. 倒入老抽，生抽，蚝油，白糖，姜粉，料酒。
3. 用筷子拌匀，使排骨都沾上调料。腌制一个小时以上。
4. 准备大米和香料。
5. 把大米和所有香料倒入锅中，中火不停翻炒。喜欢辣的可以放入干辣椒一同翻炒。
6. 炒到米粒微微发黄即可。
7. 把炒好的米粒和香料一同放入料理机打成粉末。
8. 这就是蒸肉的米粉了。
9. 把米粉倒入腌好的排骨中。
10. 搅匀，使排骨均匀沾满米粉。
11. 把排骨码在碗中。上火，中火隔水蒸一个小时左右即可。
12. 成品图。
小贴士：1.因为老抽生抽蚝油都是咸的，所以不用再放盐。 2.最少蒸一小时，最后打开锅盖，看看骨肉分离了就差不多了。如果用高压锅会更节省时间。 4.米粉可以多做一点存起来，不会坏。
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