粉蒸排骨

雪墨飞扬,2015-03-10

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(1)

年也过完了,孩子们也上学了。我们的生活也开始步入正轨了。回老家过年的日子幸福且忙乱,每天都做饭却没有机会拍过程。如今总算是过完年了,按部就班开始新的一年吧。 去市场看到排骨很新鲜忍不住买了些,其实刚过完年不该再吃肉的,已经胖了好几斤。用米粉蒸来吃的,少了一些油腻。 这里附上一个简单的自制米粉的方法。这种蒸肉的米粉在大超市是可以买到的,无奈我住的这里买不到米粉,只好自己来做。方法也不难,多做点存起来也不会坏,下次做个粉蒸五花肉。排骨要选肋排,不能用大排来做。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(2)

1. 排骨提前洗净,用凉水浸泡1个小时,去除多余血末。浸泡好的排骨捞出控干多余水分。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(3)

2. 倒入老抽,生抽,蚝油,白糖,姜粉,料酒。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(4)

3. 用筷子拌匀,使排骨都沾上调料。腌制一个小时以上。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(5)

4. 准备大米和香料。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(6)

5. 把大米和所有香料倒入锅中,中火不停翻炒。喜欢辣的可以放入干辣椒一同翻炒。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(7)

6. 炒到米粒微微发黄即可。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(8)

7. 把炒好的米粒和香料一同放入料理机打成粉末。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(9)

8. 这就是蒸肉的米粉了。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(10)

9. 把米粉倒入腌好的排骨中。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(11)

10. 搅匀,使排骨均匀沾满米粉。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(12)

11. 把排骨码在碗中。上火,中火隔水蒸一个小时左右即可。

带米粒的粉蒸排骨的家常做法 粉蒸排骨的做法(13)

12. 成品图。

小贴士:1.因为老抽生抽蚝油都是咸的,所以不用再放盐。 2.最少蒸一小时,最后打开锅盖,看看骨肉分离了就差不多了。如果用高压锅会更节省时间。 4.米粉可以多做一点存起来,不会坏。

,