杨梅（Myricarubra (Lour.) S. et Zucc.）别名树梅、珠红、杨果等，是双子叶纲杨梅科常绿乔木植物，为我囯南方特产水果。野生种生长史已有7000多年，人工栽培也有2000多年。主产在长江以南的浙、苏、闽、粤、滇等省区，其中栽培面积、产量及品质等均以浙江为最。主栽品种有荸荠杨梅、丁岙杨梅、东魁杨梅、晚稻杨梅、黑炭杨梅、水晶杨梅等。
营养价值
杨梅有“果中玛瑙”之誉，是营养价值很高的药食同源食品，《本草纲目》《开宝本草》中均有相关记载。
杨梅果实酸甜多汁、风味浓郁，优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。除此之外，还含有丰富的花色素和类黄酮成分，具有较强的抗氧化作用。《中国食物成分表》表述，每100g杨梅果实中，含0.8g蛋白质（含人体所需的18种氨基酸）、63mg花色苷（包括60.3mg矢车菊素、1.8mg飞燕草素、0.9 mg芍药素）、11.85mg类黄酮（3.07mg槲皮素、8.49mg杨梅黄酮、0.29mg坎二菲醇）、9.0 mg维生素C、149mg K、1.0mg Fe、0.72mg Mn、14mg Ca、8mg P、10mg Mg、0.14mg Zn、0.31μg Se等微量元素，花色苷、维生素C和多种微量元素的含量均高于葡萄。
杨梅加工产品
在未到新鲜杨梅上市季节，可以先食用杨梅的加工产品，像杨梅果酒、杨梅原汁与果汁、杨梅醋、杨梅蜜饯、杨梅罐头、杨梅果冻、杨梅果酱、杨梅果粉等。选择众多，是不是看着都要流口水啦。
杨梅酒烧排骨食谱
材料：
杨梅酒，排骨，糖，葱，姜，海天黄豆酱，卤味包（花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香）
做法：
1、排骨清洗干净，建议多换几次水，直到清洗排骨的水比较清澈，捞出放在容器内，加入杨梅酒浸泡两个小时。
2、冷水下锅，放排骨煮，撇出其中血沫，开水洗净后捞出备用。
3、烧热锅，锅中放油和少许糖，用小火炒成糖色。
4、待糖炒至深褐色的时候加开水并放入排骨，加葱、姜、卤味包（花椒、大料、桂皮、干辣椒、小茴香）、加四小勺海天黄豆酱，大火烧开后转入高压锅40分钟即可。
tips
食用小贴士
★ 鲜食杨梅时蘸少许食盐则更加鲜美可口。
★ 优质果挑选：杨梅品种多样，果实颜色一般挑正红色，果实无出水、硬度适中，新鲜度好就行。
★ 杨梅属浙江特色产品，以山地生态种植为主，很少有病虫害发生，基本不使用农药，安全、优质，可放心食用。
来源：农安科普、浙江省农业科学院农产品质量标准研究所、温州市农业科学院
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