桃胶补不补血（食养本草桃胶）

由于桃胶传说中的美容、养颜等功效，桃胶也突然“红”了起来，开始受到女性顾客的热捧，一些餐厅和网购平台，也恰合时宜地推出桃胶系列食养料理。

桃胶又称桃油，是蔷薇科植物桃或其同属植物树皮里分泌出的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物所分泌类似的胶状物由于成分差不多，也可以成为桃胶。

新鲜的桃胶质软，颜色较浅，经阳光和氧气的作用，颜色逐渐加深，干透后变硬，淡黄或浅棕色，具琥珀样光泽，呈不规则的块状或泪滴状。

桃胶又有个惹人怜爱名字——“桃花泪”。

这个名字很形象的描绘了桃胶诞生过程：桃树树皮的伤口中，待桃树树脂溢出、凝结后，人工用刀割下收集而成。

明代李时珍的《本草纲目》中记载 ：“桃树茂盛时，以刀割树皮，久则有胶溢出，采收，以桑灰汤浸泡过，晒干备用。”

所以“桃花泪”形象地表明，桃胶其实都是桃树伤痛的记忆。

很多说法称桃胶里有胶原蛋白，能使人美容。所以有女性朋友在干燥的季节会用桃胶来调制养颜料理以补充水分。

虽然无论外观或是口感，桃胶都与凝固态的胶原蛋白颇为相像，就因为它的名字中有一个“胶”字就说它有胶原蛋白，这其实是一种误解。

现代研究发现，桃胶的主要成分其实是大分子多糖，就是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等碳水化合物，根本没有胶原蛋白这种只存在于动物制品中的蛋白质。

桃胶作为药食两用的一味药，是天然的食补食材，适量吃还是有一定的养颜作用。桃胶益气和血的功效会使皮肤变得气色红润有光泽！

• 中医认为，桃胶属于药食同源，性平、无毒。具有益气和血，调中止痛之功效。用于治疗乳糜尿，糖尿病，尿路感染，痢疾，石淋，血淋等。
• 桃胶膨胀吸水，可以促进肠道蠕动，能帮助缓解便秘症状。多糖类物质可以减缓食物从胃进入肠道的速度，使人饱腹感增强，从而减少能量摄入，达到控制体重的目的。
• 桃胶的多糖可促进肠胃蠕动，有通便的功效。最近的研究还发现桃胶能提高糖尿病大鼠胰岛素水平，延缓肠道对糖的吸收，降低血糖，并能降低低密度脂蛋白、胆固醇、甘油三酯和总胆固醇。
• 桃胶处理后变为小分子多糖，可以增稠、乳化、凝固食品，所以桃胶也可作为食品添加剂使用。

虽没有胶原蛋白，桃胶因其晶莹剔透的外观、软滑富有弹性的口感和溶胀于水而不溶解、可缓慢释放等特性，与莲子、木瓜、牛奶、红枣、银耳、枸杞搭配，成为制作的桃胶牛奶木瓜羹等料理的好食材。

1. 由于桃胶膳食纤维丰富，多吃比较难消化，所以桃胶每吃一次就要间隔3-4天才能再吃一次。
2. 由于桃胶益气和血，所以孕妇和经期中妇女、肠胃功能较差者或儿童均不宜食用。

参考文献：

[1]蔡延渠,邓剑壕,朱志东等. 不同产地原桃胶的多糖含量研究[J]. 广东药科大学学报. 2018(01)

[2]廖永丽,陈景斯,郭华敏等. 不同产地油茶果壳多糖含量的研究[J]. 广东药科大学学报. 2017(05)

[3]钱育恩.桃胶的研究与应用进展[J].化工设计通讯,2018,44(6):70.

#湖南医聊超能团# @湖南医聊