老话常说“春生夏长秋收冬藏”，意思就是春天萌生 、夏天滋长、秋天收获、冬天储藏。它 不仅指农业生产的一般过程也比喻事物的发生、发展过程。孩子们正处于长身体的时候，夏天气温高，消耗大，再加上食欲不佳，身体很虚弱。进入秋天，气温慢慢降低，人的胃口也渐渐地好起来。秋天是个收获的季节，各种瓜果蔬菜应有尽有，我们正好趁着这个机会给孩子们补一补。
秋天的瓜果蔬菜那么多，该给孩子吃什么好呢？众所周知，骨骼是组成脊椎动物 内骨骼的坚硬器官。它的功能是运动、支持和保护身体；制造红血球和白血球；储藏矿物质等。宝妈建议秋天给孩子们准备饭菜时记得“4多吃2少吃”，别不当回事，毕竟成长期一晃就过去了。
4样多吃第1样：牛肉
牛肉相对鸡肉、猪肉的价格而言有点高，但是它的脂肪含量少，含有丰富的蛋白质，氨基酸等。《本草拾遗》中记载：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”，它可以炖着吃，可以凉拌食用，可以做成牛肉酱等，孩子们适量食用一些对身体有益。
推荐食谱:牛肉焖豆角
食材：牛肉300克、豆角400克、辣椒1个、辣椒粉1勺、生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐、食用油、姜、蒜子、淀粉、葱
①我们把豆角的两头都切掉，泡入淡盐水中5分钟。搓洗干净，再挑出虫洞等部分，把剩下的豆角切成小段，放入盘子中。
②牛肉切成小块，泡入水中2个小时。中间换几次水，泡出血水。最后冲洗干净，沥干水分。加入淀粉、葱姜水拌一拌，腌制一下。
③锅中烧油，倒入牛肉煎一煎。等牛肉表面变色后，加入生抽、老抽、啤酒去腥上色，焖煮3分钟。
④放入大葱葱段、辣椒粉、姜、蒜子去腥，再倒入半罐啤酒和1碗开水，开大火煮开后再改成中小火煮。
⑤等到牛肉可以用筷子插进去的时候，我们把豆角倒进去焖煮。
⑥豆角有点软烂的时候，加盐调味，再放入辣椒进去炒。
⑦所有食材都熟透后，倒入淀粉水勾芡就可以盛起来了。
小提示：牛肉比较腥，用冷水多泡一会儿。我们煮牛肉的时候加点陈皮、山楂或者是啤酒，这样可以软化肉质，很容易煮烂。
第2样：绿叶蔬菜
进入秋天后温度比夏天低很多，很多绿叶蔬菜也开始上市了。在广东有“宁可食无肉，不可食无青菜”的说法，可见绿叶蔬菜在人们心目中地位有多高。
绿叶蔬菜有上海青、菠菜、茼蒿、西洋菜、黄叶白等，它们含有丰富的维生素、矿物质等。另外绿叶蔬菜的价格也不高，几块钱就可以炒一盘子，比吃猪肉还要便宜很多。
推荐食谱:广东菜心
食材:广东菜心400克、生抽4勺、白糖少许、盐2克、食用油、小米辣、淀粉
①我们把菜心茎的表皮撕掉，泡入淡盐水中10分钟。反复搓洗几次，捞出来，沥干水分。
②锅中烧水，水开后加入1勺盐和1勺食用油。先把菜心的茎放入水中煮一会儿，用筷子多翻几次。
③等菜心茎的颜色加深后把叶子都放入水中焯水，约30秒即可。
④捞出菜心，用冷水冲洗几下，保持颜色不变。
⑤取一只碗，加入生抽、淀粉、盐、食用油、白糖搅拌一会儿。开火，把调好的汁倒入锅中煮。汤汁浓稠一点后，盛起来浇到菜心上面，拌一拌就可以食用了。
小提示:菜心都比较粗，撕掉皮口感更佳。焯水的时候先把难熟的茎放入水中煮一会儿，然后再把叶子放进去煮，这样口感一一致。
第3样:莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，入秋后怎么能少得了莲藕呢？莲藕鲜嫩多汁，含有丰富的维生素、黏液蛋白、单宁酸、铁、钙等，可以炖汤喝、可以凉拌、可以清炒等。
推荐食谱:糯米莲藕丸子
食材:莲藕1节、糯米200克、辣椒、葱、前腿肉150克、姜、盐、生抽、淀粉、食用油
①我们把前腿肉洗干净，剁成肉末。加入葱花、葱姜水、淀粉顺时针搅拌，一直到肉末有点粘手为止。
②切点莲藕的两头，再削掉皮，搓洗干净。把莲藕切成小块，再剁成碎末。把莲藕淘洗一下，这样丸子不会散开。
③把莲藕倒入肉末中，加一点盐增加底味，再次顺时针搅拌一会儿。
④糯米提前泡3个小时，淘洗几次后沥干水分。
⑤把莲藕肉末捏成圆球状，放在糯米中滚一圈，再按压紧实。
⑥糯米莲藕丸子生胚做好后放入锅中蒸，大约35分钟左右关过，焖5分钟后取出来，撒点葱花小米辣就做好了。
小提示:这道菜好吃的关键在丸子要有弹性，所以我们先把肉顺时针搅拌，让它上劲。加入莲藕后再次顺时针搅拌一会儿，搅拌久一点弹性就大一些。
第4样:茭白
茭白是一种水生蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、矿物质等，适量食用对身体也有益处。
推荐食谱:茭白炒素鸡
食材:素鸡100克、茭白300克、小米椒、葱、蒜子、生抽、盐、食用油
①我们把素鸡冲洗一下，切成薄片。
②撕掉茭白的外皮，洗干净切成片。锅中烧水，水开后倒入茭白焯水。等茭白有点软的时候捞出来，放入水中冲洗一下。
③热锅冷油，倒入素鸡、蒜末、小米辣爆炒一会儿。倒入生抽提鲜，继续爆炒几下。
④倒入茭白，加盐调味，开大火爆炒。
⑤等茭白熟了后撒点葱花点缀一下就可以盛起来了。
小提示:茭白含有草酸，需要焯水。焯水的时间也不宜太长，不然茭白软软的口感不佳。
2样少吃第1样:零食
零食不仅小朋友喜欢，就是大人也爱吃。宝妈建议尽量少给孩子吃零食，因为零食越吃越上瘾，会占据孩子们的胃，正餐就吃少了，很容易导致营养跟不上。
零食的安全性也不是百分之百有保障，部分食品中含有添加剂、防腐剂等，对孩子的成长有影响。
第2样:少吃腌制品
白露后天气转凉，很多人都开始腌制咸菜过冬了，尽量不要给孩子们吃。虽然咸菜吃起来开胃下饭，但是它的盐分超标，吃多了加重身体负担，影响健康。
结语:都说“秋冬进补，开春打虎”，记得给孩子们多吃4样，少吃2样，抓住骨骼生长的“黄金期”，不要让他们输在起跑线上。
#金秋佳节话家常#
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