有句俗语“吃肉不吃蒜，营养减一半”，相信很多糖友都听说过，肉有丰富的动物蛋白，但是大蒜有什么营养价值呢？对糖友来说，又有哪些功效？
大蒜营养丰富，其中每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
糖友吃大蒜的好处1、改善糖代谢作用
研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
2、降低血糖，预防糖尿病
糖友在食用大蒜时，可与含维生素B1多的食物比如黄豆同食，这样可加强糖类代谢，促进葡萄糖吸收及利用；大蒜与含纤维素B6的食物，比如鱼类、瘦肉等同食，有助于活化胰脏功能，帮助胰岛分泌胰岛素；
（2）醋泡蒜
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，醋能降血糖，二者搭配很适合糖友，
但是食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
（3）宜生食
大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
糖友需要注意的是：每天过量食用生蒜会对人的口腔、喉咙、肠胃黏膜造成刺激性损伤，引发炎症，还会损害肠胃、肝脏功能。
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