韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"、"韭菜白"等，是韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄含丰富的蛋白质，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。今天给大家介绍一下这道韭黄炒肉丝的做法！
食材：韭黄一把、肉丝一碗、姜片3片、干辣椒2个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒10克、盐1勺、清水一点点；
制作步骤：
1、准备好材料，不粘锅中倒入金滴鲜胚玉米油；
2、开大火，将玉米油烧热，放入姜片爆香。放入肉丝，开始翻炒；
3、翻炒至肉丝基本变色变熟；
4、然后将肉丝盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入韭黄段，开始翻炒。速度略微快一些，全程大火，炒的慢了会容易糊；
5、翻炒1分钟左右，韭黄炒软，再加入之前炒好的肉丝翻炒一会。淋入料酒，翻炒均匀去腥。然后加一点点水，一起翻炒；
6、最后加盐调味，翻炒均匀后再炒一会就可以关火了！
7、关火后装盘。
小贴士：
1、先炒肉丝，再炒韭黄，最后再放肉丝一起翻炒即可。
2、需要加一点点水一起翻炒，成品略带汤汁，鲜嫩好吃！
3、注意火候，别炒过了。
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