秋天正酣，秋燥来袭，
我们的胃口还没调整过来
吃东西的时候，还是没胃口，
然而，现在正是贴秋膘的时候，
爱吃肉的朋友们，
没肉更是万万不行的，
今天任大姐团队就为大家做一道
酸甜开胃的山楂小排，
山楂酸甜开胃，
小排肉香四溢，
说的我口水都快止不住了。
吃起来呀，酸酸甜甜、
爽嫩可口，
汁水丰盈，都挂在排骨肉上，
闻着上去就酸酸甜甜的。
让你好吃的停不下嘴。
天气燥热，就想吃点清爽的，
可是这肉又割舍不下，
不少人吃完肉呢，感觉太腻了，
但是却又割舍不下嘴馋吃肉的小小情怀，
今天这道特殊的菜，
是用山楂解除肉的油腻，
山楂中和排骨的油腻感，
吃起来酸酸甜甜一点不腻还好吃，
并且，吃着不腻又开胃，
真是，既解馋，又解腻，
还好吃的山楂烧小排
酸甜口、解腻又解馋
它的做法是怎样的呢？
一、食材：1、最关键的主材：就是猪精排，猪的精致小排，
所谓的小排，就是精排，只有骨头，
硬骨和肉，
就是一个有着硬骨头的骨头，
做出来肥而不腻，
2、辅材：山楂
猪小排和山楂的比例是5:1
不然做出来的山楂小排就成酸小排了，
太酸了影响口感。
选材有非常的讲究，只用猪小排，
小排的肉层比较厚，
里面有白色的软骨，
吃起来软糯可口，肉质鲜美
辅料用到了山楂可以解腻，
味道酸甜可口，
融入到小排中，
可以提出小排的鲜味，
和酸甜的口感，
如果没有新鲜的山楂，
大家可以用山楂罐头或者是山楂干也可以
二、下面请看详细做法：首先，我们用小火慢慢的煎制小排，
这样能锁住小排的水分，
还可以达到外焦里嫩的效果，
吃起来口感会更加的好，
最后加入姜蒜炒，去腥的同时，
还起到了增香的作用，
让小排的味道得到更好的提升！
第一步、煎制小排
1、小排剁成5--8厘米长的段，
山楂洗净，去核。
让山楂更好的融入到小排中
2、锅中加油，油不需要太多，烧至三成热，
3、下入猪小排小火煎制，
4、先煎制一面，煎到金黄色，
再翻面煎制，
两面都剪成金黄色，
5、加入姜片，增加小排的鲜度
姜片出味后，
6、加入大蒜瓣，再稍微煎制一下，
姜蒜煎制出味道后，
二、第二步是调味：
1、煎好后，加入老抽调色，
2、加入生抽，提鲜味，搅拌均匀
3、加入山楂，炒至金黄色以后，
4、加入水，水要没过食材，
将所有的食材淹入水中，开大火烧开。
5、这种小排头部坚硬，而且如果说火候不够的话，
这个菜吃起来口感不好，
因为，这个菜需要长时间的焖制，
6、大火烧开以后，用小火焖煮20分钟左右，
20分钟后，
锅里的汁基本上就收干了。
肉质不软不硬正适中，
你还会吃到山楂罐头的口感
这种酸甜然后又鲜的那个味道，
香气四溢，就飘满了整个厨房。
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