是有区别的，新鲜核桃的营养价值更丰富，我来为大家科普一下关于活核桃和干核桃的营养价值有区别吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
活核桃和干核桃的营养价值有区别吗
是有区别的，新鲜核桃的营养价值更丰富。
新鲜核桃和干核桃营养成分上的区别是氨基酸含量的多少，新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以，新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。
新鲜核桃营养成分更丰富，如果相同两份核桃摆在面前，自然是新鲜核桃比较好，新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干核桃口感稍差些，会有些涩。
