《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----泥鳅炖豆腐
首先我们去菜市场挑选泥鳅，如何挑选泥鳅?
优质泥鳅
1.眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。
2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。
3.鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。
劣质及有毒泥鳅
1.死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。
2.眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。
3.过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。
准备的食材：
泥鳅，豆腐，料酒,盐,味精，姜，蒜
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
湘小月提示亲们：泥鳅不宜与狗肉同食
狗血与泥鳅相克
阴虚火盛者忌食;
螃蟹与泥鳅相克
功能正好相反，不宜同吃
毛蟹与泥鳅相克
同食会引起中毒。
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