山西高粱剔尖面的做法

1、取两勺高粱面粉，两勺白面粉，混合后，加入少许盐，提高面的筋性，用凉水和面，边加水边用筷子搅拌至稠糊状，盖上盖子，醒30分钟左右；，我来为大家科普一下关于山西高粱剔尖面的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

山西高粱剔尖面的做法

1、取两勺高粱面粉，两勺白面粉，混合后，加入少许盐，提高面的筋性，用凉水和面，边加水边用筷子搅拌至稠糊状，盖上盖子，醒30分钟左右；

2、大西红柿一个，鸡蛋两个，两瓣大蒜，小葱，提前泡发好的木耳；

3、西红柿切成碎块，蒜切蒜瓣，葱切葱花，鸡蛋打碎；

4、（1）开火放锅，锅中放油，把鸡蛋炒成鸡蛋块，出锅备用；

（2）继续锅中放少量油，油温八成热，放入蒜瓣，炒出蒜香味；

（3）放入切好的西红柿块，翻炒30秒，

（4）放入适量白糖，继续翻炒至西红柿出汤汁，

（5）放入木耳，继续翻炒30秒，

（6）放入鸡蛋块，翻炒几下后，

（7）放入适量盐，加入适量开水，

（8）熬制3分钟左右，淋上芝麻香油，撒上葱花，关火，搅拌均匀；

5、锅中水开后，把醒好的面放到刀面上去（搬家搬得把做剔尖的工具给丢了，就用切面刀替代），用筷子蘸一下水，拨一下面，把刀面上的面一下一下拨到沸腾的锅中，煮熟；

6、捞出，盛入碗中，浇上做好的鸡蛋木耳西红柿臊子，搅拌均匀，开吃……