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说起烧椒皮蛋，那可是无人不知、哪个不晓。尤其在这夏季即将来临的时节，来一份烧椒皮蛋下稀饭、下啤酒，那可是无比的惬意和豪情。这道菜也是全国各地都很普遍流行的一道热门凉菜。其具有做法简单、材料易得、物美价廉、口感鲜爽Q弹的特点，是一道很受欢迎的大众凉菜。也是普通家宴、大摆酒席的必点冷菜。所以深受广大食客朋友们的喜爱。这道菜在有些地方也叫尖椒皮蛋、凉拌皮蛋。其做法大致相同又略有差异、各有风格。今天我为朋友们分享这道烧椒皮蛋新的做法，今天我们用的尖椒是纯红色的，而且不用火烧，不用舂制。烧椒皮蛋有诀窍，简单操作，不烧不舂，瞬间挑起您的味蕾。其口感醇香有弹性、微辣而不燥火，色泽金黄红亮、瞬间勾起你的味觉和食欲。
皮蛋的营养物质较丰富，富含蛋白质、维生素、脂肪等人体健康必须的营养成分。今天我们选用的红尖椒富含较高辣椒素，对降脂减肥有较好帮助，其香辣口味有开胃消食、增进食欲的好处。所以合理食用这两种食材对人体健康有较好的帮助。这两种食材巧妙的搭配在一起，即操作非常简单，又不需添加其它食材和不安全的食品添加剂和不利于健康的烹制方法，是值得朋友们果断收藏的一道居家美食。
所需食材及操作步骤
1.所需食材：松花皮蛋3至4个。把皮蛋外壳清洗干净后剥去蛋壳，再用流动的清水洗两遍，以保证充分清洗干净无残留。然后菜刀淋一下水（菜刀淋水后切皮蛋不易粘结），把皮蛋顺切成大小均匀的棱形块（一个皮蛋切成四块）摆盘备用。朋友们在选用皮蛋时尽量挑选正规厂家生产的无添加皮蛋，且要有明确的生产日期，保证在有效食用期内（皮蛋成熟后的保质期是3个月为宜，剥去壳的皮蛋建议2小时内食用最佳）；红尖椒约100克左右；小葱花少许；老姜、大蒜各5克切成姜蒜末备用。
2.所需调料：生抽酱油10克；蚝油10克；香油5克；菜籽油或植物油30克左右；陈醋少许；食盐、鸡精根据个人口味适量添加即可。
3.操作步骤：炒锅清洗干净，起锅点火，把锅内水分烧干下尖椒转小火煸炒。大约4分钟左右，把尖椒充分炒熟，加少许食盐，其表皮起虎皮状时关火出锅。待稍微冷却后用洗干净的小手把尖椒撕成小块，然后均匀地摆放在皮蛋上面。
4.准备一个漂亮的小碗，倒入陈醋、生抽酱油、蚝油、香油、适量的食盐和鸡精，再加30克左右的冷开水或矿泉水，边用筷子搅拌均匀，边均匀的浇在皮蛋和尖椒上面。锅继续烧热倒入菜籽油，油温约4成热下姜蒜末炒香，关火起锅均匀的炝在尖椒上面，撒上漂亮的葱花美味即成。
一道美味可口、风味独特的烧椒皮蛋就做好了。这道菜选用了质地更为成熟的红尖椒作为辅材，一改普遍传统的做法，其色泽鲜红透亮，甚是诱人；口感微辣醇厚，弹性十足。营养成分也更加全面，做法更加简单。是一道非常不错的下酒佐餐小凉菜。喜欢动手的朋友完全可以轻松一试，保证成菜的瞬间连您自己都惊叹自己的厨艺如此之高。在愉快悠闲的周末或闲暇之余，让您和您的家人、朋友也给您一份赞叹与惊呼。
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