钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
每一次季节转换，都有让吃货们心心念念的美味登场。很多老杭州人认为，羊肉属于热性，一定要等到天凉了再吃，所以每当秋风吹起，就是羊肉热销的时候。
于是，杭州吃货的记者趁着国庆节放假，走访了几家吃羊肉的好去处。这几家店虽然有些远，但是完全不能成为吃货们吃肉的障碍。
红烧羊肉是杭州临平区的特产，有好几家名声在外的小饭馆都把羊肉当做招牌菜，而位于星火南路121号的周氏羊肉却是只卖红烧羊肉这一道菜的专卖店，别的菜一概没有。
爱吃羊肉的临平人几乎都知道，这家开了18年的周氏羊肉每年只开半年，一到国庆节准时开烧，卖到第二年3月底准时歇业。而且歇业期间大门紧锁，从不做别的副业，长达半年的任性假期让无数小老板们羡慕不已。
但是，今年周氏羊肉开业特别早。9月16号，老板周荣金师傅就发朋友圈通告各路吃货——羊肉开烧啦，接着就忙碌起来。从开业到正常销量水平只用了三四天时间，昨天每锅80斤的羊肉就卖出去6锅。
老周告诉记者，今年夏天特别热，八月底刚刚凉快一些，就有吃货打电话来问什么时候开卖，到9月初的时候，老顾客催开卖的电话更多了。
于是，老周只能提早开业，每天天不亮他烧羊肉，妻子负责分装和发快递。
这两年多的疫情对红烧羊肉的销量虽然有影响，但是让老周收获了很多外地订单，也让老周成了顺丰的大客户，羊肉傍晚发出，上海早上8点多就到，大部分城市第二天中午也能收到。
成都、深圳、云南、黑龙江……各地的订单都有，其中又以北京的居多。有的是浙江人买去当特产送当地朋友，有的是外出打工惦记吃羊肉的临平人。
烧羊肉是老周家的祖传手艺，传到他已经是第六代。他的父亲周根华老师傅今年78岁，是临平这一带有名的厨师。前几天，有人办几十桌的酒席，周根华仍然是掌控大局的总管。
说起烧羊肉的秘诀，周荣金说，首先羊肉要选得好，其次是要用木材来烧；至于调料，完全没有秘密，也就生抽、老抽、本地老姜、精制白砂糖、黄酒这5种，一直都是这些。
味精从来就没买过，父亲一直认为，羊肉已经足够鲜了，没必要放味精，还能节约成本。
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