鱼胆中毒,由于没有特效药,死亡率曾经高达 20% 左右,是仅次于河豚鱼的杀手。

这些年医院救治鱼胆中毒的水平也有了很大提高,尤其是透析技术得到应用,现在死亡率已经大大下降了。

但是大家对于「鱼胆中毒」的重视还是相当不够的。特别是,这些鱼都是咱们最常吃的。

有的鱼胆有毒最好都不吃(家里常吃的几种鱼)(1)

哪些鱼胆有毒?小心「鲤」家的

有学者用不同的鱼类胆汁做实验发现:

并不是所有鱼胆都有毒。

像乌鱼、鲶鱼的胆,是没毒的。已知的十多种有毒鱼胆,全部来自「鲤形目鲤科」。因此,吃任何鲤科鱼类的胆,都是很危险的。

那哪些鱼是鲤科的呢?是不是只有鲤鱼?是不是学不好生物的,都不敢吃鱼了?别慌,别慌。

简单来说,要特别小心「青、草、鲢、鳙」四大家鱼,还有鲫鱼、团头鲂(武昌鱼)、翘嘴鲌等。

它们可怕在于,鱼胆都有毒,而且都很常见。如果按毒性来排个序,最毒的是鲫鱼,接下来是团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼。

有的鱼胆有毒最好都不吃(家里常吃的几种鱼)(2)

但是!草鱼个头大,胆汁多,还容易买到。

鱼胆中毒的患者有 80% 是被草鱼放倒的。

有的鱼胆有毒最好都不吃(家里常吃的几种鱼)(3)

鱼胆中毒有多可怕?

对于成年人来说,一般只要几克胆汁就能导致中毒。

如果是四五斤重的大鱼,1 个鱼胆就够。当然了,不同鱼胆的毒性不都一样,人也有个体差异。

鱼胆中毒后,一般很快就会发病。应当赶紧催吐、洗胃,并尽快到医院寻求正规治疗。

但是中毒的初期症状,是类似吃坏肚子的恶心、呕吐、肚子痛,还有拉肚子。以至于很多人已经中毒了,却还不当回事儿。然后就很可怕了。

会出现肝肾受损,再逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状,最终导致死亡。

还有一种中毒,是鱼胆汁溅到眼睛里。

如果鱼胆汁滴到眼睛里导致结膜炎、视力减退,这都算好的了。

有的鱼胆有毒最好都不吃(家里常吃的几种鱼)(4)

鱼胆加热或者泡酒后,还有毒吗?

人们曾经怀疑鱼胆里有某种氰化物或生物毒素。直到日本人首先从鱼胆中鉴定出一种叫做「鲤醇硫酸盐」的有毒化合物。

经研究证实,「鲤醇硫酸盐」是鱼胆中毒案件的真凶。而且它很厉害,不怕高温加热,也不怕酒精,很难破坏。

鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒,都依然会导致中毒。

更何况,生吃鱼胆还存在寄生虫感染的风险,即使泡酒也不能保证没事。千万不要尝试。

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