又到了一年吃螃蟹的时候，肥美鲜香的大闸蟹总是挑动着每一名爱蟹人士的味蕾。近日，一位女子在短视频平台晒出视频，向大家展示丈夫特地给她留的“螃蟹肉”，并配文“老公给留的螃蟹肉，他自己啃骨头，馋得连屎都吃了，好肉一点不舍得吃。如果感动有颜色，那一定是螃蟹红。”
视频截图。
这不晒不要紧，一晒出来，网友们的火眼金睛就发现了问题：这留的哪是蟹肉哇？分明是不能吃的蟹腮！大家纷纷在评论区向该名女子科普，告诉她留下的蟹腮误食易食物中毒，丈夫吃掉的“屎”却是大闸蟹的精髓蟹黄或蟹膏。
吃蟹是从古至今国人的一大乐事。螃蟹虽好，也不能乱吃，且不是什么人都能吃。吃大闸蟹有哪些要注意的？如何优雅地吃掉一只大闸蟹？哪些人群要慎重吃蟹？请来看科普吧！
大闸蟹4个部位不要吃
大闸蟹有4个部分不能吃，分别是蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠。
蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠示意图。
蟹胃是躲在蟹黄里的“三角包”。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。
蟹腮长得像两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食用。
蟹心是黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下丢掉。
蟹肠是胃通到脐的一条黑线。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出丢掉。
图源：视觉中国
如何优雅地吃掉一只大闸蟹？
剪下蟹脚、蟹钳后，掀起大闸蟹盖，享用大闸蟹膏或黄。待吃干净蟹黄蟹膏之后，就可以把蟹身掰成两半，顺着蟹脚来撕，将蟹肉拆出。此时蟹脚、蟹钳应当已经放凉，肉会自动与蟹壳分开，可以用牙签或蟹脚尖将肉捅出。
吃螃蟹要注意三点
1.清蒸是做螃蟹最佳的烹饪方式，可不损坏螃蟹的营养成分。
2.蟹要吃就吃鲜活的，蟹要现蒸现吃，不要吃生蟹和死蟹。
3.螃蟹一次不能吃太多，因其属寒性，特别是脾胃虚弱的人更应注意，一次吃一两个即可。
以下人群吃蟹要慎重
过敏体质者：尤其是对海鲜过敏的人不能吃。
患消化道疾病的患者：如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等。
肝肾疾病患者：尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者。
痛风患者：螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g属于嘌呤含量中等的食物，痛风急性期患者禁食。
患高血脂、高血压等心血管疾病的患者：因全蟹的胆固醇较高，有267mg，其主要存在于蟹黄中，蟹肉的胆固醇只有65mg，故建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，不吃蟹黄。
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