猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。 卤好的猪耳朵软糯脆韧，浇上汤汁直接食用，或者搭配青椒剁碎夹入馍中，多层次口感，美味好吃。又或加入红油汁、凉拌汁，当小凉菜，清爽可口，下酒下饭。还可以放入青红辣椒一起炝炒，鲜香不腻，微辣焦香味，别有风味。
By 然MM
用料
- 猪耳朵 1个
- 小葱 4根
- 生姜 12片
- 花椒 少许
- 桂皮 1小片
- 八角 1个
- 冰糖 30克
- 盐 3克
- 红烧酱油 3勺
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
做法步骤
1、准备好食材和调料。
2、小葱洗净，葱白和葱叶分开。
3、猪耳把耳蜗处切开清洗干净。
4、猪耳冷水入汤锅焯水，放入4片姜片，1勺料酒。
5、水开后，煮1分钟，捞起冲洗一遍。
6、不粘锅烧至温热加入少许花生油，把姜、葱白、八角、桂皮、花椒小火煸出香味。
7、香料煸香后，放入冰糖。
8、加入3勺红烧酱油。
9、再加入3勺生抽。
10、最后加入1勺料酒，小火煮沸至冰糖融化，即可离火。
11、猪耳放入汤锅加入没过猪耳的清水。
12、把煮好的料汁倒入汤锅中。
13、放入葱叶。
14、最后放入3克盐，然后开大火煮至沸腾。
15、大火煮沸后，盖上锅盖转中小火卤煮1个小时。
16、卤煮好的猪耳，把葱叶捞起来，放凉后浸泡4小时以上，捞起切片，即可享用！
猪耳朵的营养功效
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
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