3秒钟快速剥鸡蛋壳，学会这一诀窍，出锅鸡蛋个个光滑不粘壳。
鸡蛋是我们生活中的必需品，每天早晨给正在长身体的孩子做个水煮蛋，既简单又营养。其实做水煮蛋还是有一点学问的，一不小心可能把鸡蛋煮得满锅开了花，再则煮好的鸡蛋很难剥壳，蛋白老是粘在蛋壳上。只要掌握了这些诀窍鸡蛋就不容易破裂散花，而且个个光滑不粘壳，用冷水煮，煮的时候加入盐和陈醋。
今天煮了12个鸡蛋，再买了一斤豆腐干，用它们做卤菜，做了满满的一大碗，一家子一天的配菜就这么地解决了，不需要再做其它菜了。其实在家做卤味非常的简单，只要几种简单的香料就能做，想吃什么就卤什么，非常的简单快捷又卫生，下面分享怎么快速剥鸡蛋的方法和卤鸡蛋做法。
原料
鸡蛋12个，豆腐干500克，八角3个，桂皮1块，香叶2克，姜1块，蒜5瓣，干辣椒5个。
调料
生抽、料酒、老抽、盐、白糖、食用油各适量。
做法
第一步：把鸡蛋清洗干净放入锅里，倒入适量的清水没过鸡蛋，倒入一小勺盐，一调羹陈醋中火把它煮开。
第二步：水开盖上盖子中火煮10分钟，煮好后用筷子能轻松夹起来说明鸡蛋熟了，想要吃流心蛋黄的可以少煮几分钟。
第三步：把煮熟的鸡蛋捞起放入冷水里，不烫手就可以剥壳了，取出一个鸡蛋，鸡蛋中间部位往案板上一磕，磕破后来回滚动几圈，再从中间剥开，这时候只要一左一右就能把鸡蛋全部剥开了。
第四步：看，这样煮出来的鸡蛋个个光滑不粘壳，剥好的鸡蛋放盘子里备用。
第五步：剥好的鸡蛋用来卤着吃，准备一斤豆腐干一起卤制，同时准备八角、桂皮、香叶、姜、蒜，把姜切片，蒜拍散备用。
第六步：锅里倒入一调羹食用油，倒入两调羹白糖炒糖色，中小火慢炒，炒至冒泡泡呈枣红色即可关火，别炒黑了否则会发苦的。
第七步：炒好糖色立即倒入清水，清水的量能没过食材，放入准备好的香料，调入一调羹老抽，两调羹生抽，2小勺的盐搅拌均匀。
第八步：放入鸡蛋、豆腐干大火把它煮开，盖上盖子中火焖煮20分钟，中途要打开盖子翻拌一下防止糊锅；时间到打开盖子，把卤好的鸡蛋和豆腐干装盘子里即可享受美食了，想要更入味可以关火后放锅里继续焖30分钟。
卤鸡蛋豆腐干做好了，色香味美，卤香味十足，既可直接吃也可做下饭菜，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1怎么煮鸡蛋不破裂且容易剥壳？首先鸡蛋要冷水下锅，倒入一小勺盐，盐能使鸡蛋不易破裂蛋清溢出来，倒入一勺陈醋使鸡蛋不粘壳更易剥壳。
2用简单的香料就能卤出美味的卤味，大家可以根据自己喜欢的食材进行卤，可以放鸭胗、翅膀、猪头肉等食材。
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