说起香料的应用，其实是一门看似简单，其实十分繁杂的课程，微微一种香料的调整，那么做出来的香粉就可能是天差地别，于是如何组合香料，就是上升到了一门学问的层次。说起组合香料，最为基础的应该是五香粉了，别看五香粉只有五种香料，可是它的组合却是成百上千的，只要稍微的调整下某种香料，就可以改变他的用途。
例如：沙姜、八角、草果、桂皮、甘松这样的组合，用于做猪肉就十分的合适，如果你想做禽类的，那么就用砂仁、丁香 、 豆蔻 、肉桂 、三柰 。如果是想适用于牛肉，那么你可以选择使用八角、小茴香 、花椒、 陈皮 、草果，而如果是羊肉的话，直接选择白芷、桂皮、山奈、花椒、荜菝。
从上面的例子我们可以看出，其实香料应用，简简单单组合，也是可以做出合适的美味的，只要我们多留点心思，量力而为，美味就在我们手中，何必好高骛远呢。
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