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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，其做法也有很多，大多都用来煲汤，今天来分享一道营养美味的虎皮椒猪脚，味道不错，一起来看看吧。
1、今天买到了新鲜的猪脚、还买了一些青红辣椒，我儿子说好久都没有吃到我做的虎皮椒猪脚了，今天休息来做一道。
2、现在买的猪脚一般毛都处理的很干净，自己拿回家稍微处理一下就可以了，剁好后要把猪脚的血水清洗干净，起锅倒入清水把猪脚焯一下水，放点料酒和生姜片去腥。水开几分钟后打入凉水中再清洗一下浮沫。
3、起锅倒入清水，把过了水的猪脚倒进去，放点料酒和生姜片，放点桂皮，八角，白扣，香叶，还有自己种的香草，再倒点老抽上色入味，盖上盖子炖一个小时。
4、炖猪脚的时间来切点配菜：大蒜切碎，生姜切成姜米，大蒜叶切斜刀备用。
5、把青红辣椒切成两段，再用刀拍一下装入碗中。
6、猪脚炖烂，炖至上色即可。
7、起锅，锅烧热，锅里不要倒油，把拍好的青红辣椒放下去炒香。
8、炒香后放一点点油，炒至泡皮就可以了。
9、把切好的大蒜和生姜米放下去炒香，放适量的盐，放点生抽。
10、把炖烂的猪脚倒进去多翻炒一下。
11、最后把切好的大蒜叶放下去拌匀即可，这样做软烂脱骨，吃起来带有青辣椒的香味，非常的开胃好吃不油腻，喜欢的朋友可以试试。
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