大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
身为一个海边人，对大海有一种深深的感情，就像歌中唱到的：“小时候，妈妈对我讲，大海就是我故乡，海边出生，海里成长”。这种情深意切的感情，是无法用言语来形容的。大海不仅幅员辽阔，美丽壮观，还给我们带来了很多舌尖上的美味。每逢退大潮的时候，生活在海边的人，就可以去海边赶海，捡各种海鲜。
今天给大家介绍的这种海鲜，它的名字叫蛏子，是生活在海滩流沙中的一种海鲜。每到退大潮的时候，很多人都会拿着工具，带着盐去海边挖，挖到蛏子洞以后，在洞口撒点盐，受到盐的刺激后，它能够在洞穴中迅速上下移动。受惊时，很快缩入洞内，看到蛏子出来以后，要迅速地把它抓住。我们几个挖了两个小时，就一大盆。
立夏后遇到此肉别手软，和韭菜是绝配，女性要多吃，包饺子吃最香！蛏子肉肉质鲜嫩，鲜味十足，营养丰富，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。具有一定的食疗作用，可以补阴、清热、除烦、解酒等，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾等，也有一定治疗作用。它可以爆炒，也可以取肉和韭菜一起包饺子。今天，厨娘与大家分享一下，蛏子韭菜饺子的做法。
准备食材：竹蛏子、韭菜、鸡蛋、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
第一步：蛏子挖回家以后不能直接吃，要用海水浸泡一天，让蛏子把肚子里的沙都吐出来，然后再将蛏子清洗干净，将蛏子的外壳剥开，将肉取出，清洗两遍，用刀切成小段，装入盆中，加入适量的生抽，加入适量的葱姜水，加入适量的蚝油，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
第二步：热锅加油，油热后倒入蛋液，调为小火，用筷子将蛋液搅碎，炒熟放凉备用。韭菜清洗干净，控干水分后，切成小段，将韭菜和鸡蛋都装入盆中，打入一个生鸡蛋，这是素馅饺子好吃的秘诀。
第三步：取适量面粉，合成面团，醒发20分钟后，搓成长条，切成饺子剂。用擀面杖将饺子剂擀成饺子皮。饺子皮都擀好后再调馅，这样菜馅不易出水。
第四步：盆内加入适量的食用油，滴两滴香油，加入适量的盐调味，搅拌均匀。取一个饺子皮，托在手中，放入适量的菜馅，将菜馅包起来，两边虎口收口，捏一下，一个饺子就包好了！
第五步：锅内加水烧开，下入饺子，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮两个开，饺子皮都鼓起后，饺子就可以出锅啦。鲜香美味的三鲜水饺就做好了，吃着特别的香。
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