天冷的时候，气温干燥，容易上火。煮一锅银耳莲子大枣羹，暖身暖胃，还清肺去火。吃银耳的好处多多，它能够增强人体免疫力，防止钙流失，还能助睡眠。
美食家蔡澜先生说：“对感情，花心我不鼓励，但对食物，绝对要花心。”这是什么意思呢？我们现在生活实在是太方便了，各种各样的食物也是种类繁多，多得吃不过来。那么就需要在一些食物中，挑挑拣拣，挑拣一些有营养，有利于健康的食物来吃。敢于对不健康的食品说不，这就是吃方面的花心。
煮银耳更对健康有好处，我们可以适当地勤吃一些。但是煮银耳也需要一点耐心和技巧。
有的人对煮银耳分不清是用热水还是凉水，我的答案是用凉水煮。
1，煮银耳用凉水，原因是银耳用凉水泡发后，在煮的时候也要放入凉水，银耳与凉水一起慢慢变热，在变热的过程中，有一个亲密的接触，容易受热均匀。
2，凉水煮出来的银耳，营养不会流失，口感也好。
3，银耳用凉水小火慢炖，容易煮出胶质。
