“呀，这个咖啡太苦了！”
“啧，太酸了！”
“Emmm，涩涩的！”
喝咖啡时经常遇到的问答场景，熟悉吗？经常被朋友问到，咖啡是酸的好？还是不酸的好？思考这个问题的答案前，先了解一下：
为什么咖啡会酸！科普一下，酸度是通过pH值来衡量，pH值代表水溶液的酸碱性。pH值标准从0到14，pH值为0到7的溶液被认为是酸性，pH值为7到14的溶液则被认为是碱性。大多数的咖啡平均pH值在4.85到5.10之间，呈现酸性。
咖啡中的酸性从哪里来？在咖啡在冲泡过程中，咖啡豆会释放出九种主要的酸性物质，按照浓度从高到低分别为：绿原酸、奎宁酸、柠檬酸、乙酸、乳酸、苹果酸、磷酸、亚油酸和棕榈酸。这些酸性物质，早就了咖啡独特的风味，同时造就了咖啡中的pH值，形成了所谓的酸性。
咖啡天然酸性
什么决定了咖啡酸、比较酸和非常酸？总体来说，主要影响咖啡酸度的因素包括：烘焙时间、冲泡方法和研磨度等。
浅烘焙到深烘焙
- 烘焙
决定咖啡酸度的一个主要原因是咖啡豆的烘焙时间和温度。研究表明，烘焙时间越长、温度越高的咖啡豆，其绿原酸含量越低。这表明，较浅的烘焙度酸度较高，而较深的烘焙度酸度较低。
手冲咖啡
- 冲泡
冲泡方法对咖啡酸度也有直接影响。冷萃咖啡的酸度会明显低于热咖啡，冲泡时间会影响整体酸度，较短的冲泡时间会使饮料酸性增强，而中等的冲煮时间则会使酸性更弱。
每一颗咖啡豆都需要被磨成粉
- 研磨粗细
咖啡粉粗细会影响咖啡的萃取成都，粉越细，暴露的表面积越大，冲泡过程萃取更多的酸性物质。因此，研磨得更细的，更容易得出酸性咖啡。
如果不喜欢咖啡的酸，可以这样↓酸性是咖啡的天然物质带来的，虽然无法消除，但在点单或者自己制作时可以这样：
- 选择深烘焙，而不是浅烘焙的咖啡豆；
- 不喝热咖啡，喝冷萃咖啡；
- 增加冲泡的时间，比如使用法压壶；
- 选择研磨度更粗的咖啡粉；
- 使用较低温冲泡。
虽然大多数人可以接受咖啡的酸度，但它也有可能会加重某些不良反应，例如，胃酸反流、胃溃疡和肠易激综合症(IBS)等，由于咖啡的酸性和轻微通便作用，可能会带来一点影响。但是，目前没有证据表明咖啡会直接引发这些症状，如果有以上的症状，那建议尽量避免或少喝咖啡，或者，选择低酸度的。
以后走进咖啡馆的时候，我们换一套基础版的官（zhuang）方（bi）说法吧！
“这款是浅烘还是深烘的？”
”我不太喜欢酸度高的，还是推荐一款中深烘焙的吧？”
“呀，你这款酸度太高了，我还是喜欢喝我的冷萃，比较平衡！”
,
