“牛排,到今天你还认为,只有去高档西餐厅才吃得到原味嘛?你确定,你吃到的不是新闻中曝光的合成牛排吗?”这一期,我们特意邀请天津7年清真老店,<艾美可>的大厨,教大家做一道放心牛排!自己购买食材,无论你买的菲力还是西冷,即使在家中,一样能使牛排绽放最美味的滋味。在家做牛排,so easy!
▼ ▼ ▼
做法
· 食材 ·
谷饲西冷牛排 秋葵 迷你胡萝卜
口蘑 芦笋 鹅肝
· 调料 ·
油 、黑胡椒碎、黄油、百里香、海盐
· 时间·
根据牛排厚度和火力大小,自行调配
· 难度 ·
★★
食谱
- step 1 -
准备食材:橄榄油,海盐,黄油,牛排,秋葵,百里香,胡萝卜,土豆,鹅肝。
- step 2 -
腌制牛排:
①牛排从冰箱取出,静置到常温
②在表层涂上橄榄油,
③撒上百里香,静置5分钟
tips:牛排从冰箱取出后,一定要放置到常温,才可下锅煎制哦!否则会严重影响口感。
剪断肉筋:腌制完成后,用剪刀把筋剪断,可以使牛排与锅面充分接触,更易熟。
注意,煎牛排之前,要将带皮的一侧立起来煎一会儿,既可以把锅中的油煎香,还能让牛排更易熟哦~
煎牛排:转小火,开始煎牛排,适当翻转。将两面煎匀。(家里有烤箱的,牛排两面封血后可直接入烤箱烤制5分钟,没有烤箱的话,就小火煎熟即可)
涂黄油:煎到你喜欢的熟度,关火,在牛排表面涂抹黄油。
美味的牛排就可以出锅啦!
- step 3 -
有条件的话,配一块上等的鹅肝是极好的!
(没有鹅肝可省略此步骤)
制作鹅肝:将备好的鹅肝,沾上面粉。薄薄一层哦!
一定要薄哦!
锅内放火,待油热后放入鹅肝,用小火慢慢煎至你喜欢的熟度。
- step 4 -
制作配菜:锅内倒少量油,秋葵炒熟备用。
将鹅肝切开,待摆盘备用。
- step 5-
摆盘:
①下面时蔬打底,
②牛排至于中间,
③鹅肝放在最上面,
④旁边搭配炒好的配菜。
摆盘完成~ 这么错落有致,精心搭配的牛排配鹅肝,都不忍心用叉子破坏啦!赶快拍几张美美的照片,开吃吧!!!
独门小贴士
1、煎牛排的油:不要用黄油、或橄榄油。
2、牛排要在常温下煎,忌从冷藏中取出后直接下锅。
3、煎完的牛排要醒一下,再切。
,