鸡蛋羹，应该是最家常的一碗羹，因为口味清淡，也是一种百搭的做法。 我在蛋羹里加了蔬菜肉末，是家人最最喜欢的口味。蛋羹光滑如镜，柔嫩如脑，配以香菇胡萝卜炒制的肉末，滋味鲜美，营养丰富。 满满地舀一勺，大大地满足啊！ 最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老，慢慢吃遍家常美食。
By 月落乌啼6 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 2个
- 肉末 50克
- 胡萝卜 小半个
- 香菇 2个
- 姜 2片
- 水淀粉 少许
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 黄酒 适量
做法步骤
1、把肉，胡萝卜和香菇加入绞肉机搅成末。其实这么一点点，可以剁碎的，突然就想偷懒了。
2、肉末中加入盐，酒，酱油，姜末，少许水淀粉，用筷子沿同一个方向搅拌均匀，备用。
3、鸡蛋两个先打散。
4、在鸡蛋液中加入水轻轻搅拌均匀。鸡蛋和水的量大约是1比2。
5、如果想要完美的，光滑如镜没有气泡的话，可以把蛋液过滤一下，倒入到盘子里。如果也不是特别要求完美的，这一步可以省略。
6、把盘子盖上保鲜膜，蒸15分钟左右。
7、蒸好了，取出盘子，撕去保鲜膜，完美吧？又滑又嫩。
8、热锅下油，加入肉馅翻炒，至肉末变色，加少许水。
9、撒葱花。
10、锅里炒好的肉末小心地撒在蛋羹上，上桌吧！如果觉得肉末不够咸，或很少，可以再淋点熟酱油，我本来就故意炒得比平时 咸一点，就不加酱油了。
小贴士
不要蒸太久，老了不好吃
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