竹鼠是一种体型较大的啮齿动物，在我国很早就有食用竹鼠的例子，它的肉有补中益气的作用，是优质的食材，它的食疗和保健非常不错的。
在我国竹鼠有3属4种，分别是小竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、银星竹鼠。竹鼠皮毛细软，富有光泽，皮板厚薄适中，肉质鲜美，营养价值高，低脂肪、低胆固醇的肉类食品。目前在我国广西、湖南、江西等地有养殖户大力发展。养殖竹鼠占地少，每平方米可以养1-2对，农村饲养好竹鼠需要学习它的管理技术。
竹鼠的适应能力较强，在低温地区也能很好的生活,但是，它比较胆小怕光,喜欢在在阴暗、凉爽、幽静、无污染的环境下生长。饲养场址应选在地势较高、排水良好、座北朝南、周围有竹林、果林,空气清新的地方,最好远离人、畜密集地和周围有积粪的场所,以免污染食物和饲料,发生传染病。小规模养殖可将鼠窝建造在自家庭院围墙下或空地,也可利用闲置的旧房、废弃的仓库修建鼠窝,窝室要求光线较暗,地面坚固,内墙光滑。按不同用途修建不同类型的饲养池。大水泥池。面积在2平方米以上的水泥池,池内可放若干空心水泥管、瓦管,供竹鼠藏身,大水泥池适合断奶后幼鼠群养及青年鼠合群使用。繁殖池。由2个小池组成,即内池和外池。内池作窝室,外池作投料间和运动场,内外池底部开一直径约12厘米的连通洞,供其出入。内室长宽为30×25厘米,面积小了不利于大个竹鼠交配,面积大了竹鼠不会自动清除室内粪便和食物残渣。外室规格:长、宽、高分别为70×40×70厘米。池底池面要求用水泥抹平滑,防止竹鼠打洞外逃,要特别注意池角的平滑,防止竹鼠利用池壁夹角的反作用力逃出池外。母鼠交配怀孕后约60天分娩,大多数胎产仔2-5只;多者可产8-10只。母鼠产仔后,投喂饲料动作要轻,不要惊动母鼠,防止其弃仔和咬仔,甚至被激怒后吃仔,更不能用手去摸或用木棍扒弄竹鼠。仔竹鼠30-50天断奶。
养殖户在日常的饲料上，因为竹鼠耐粗饲,对植物性饲料消化力强,能消化粗纤维和青饲料，可种植簧株草、芋觅草等人工牧草。谷物饲料可投喂玉米、稻谷、红薯,此类饲料含碳水化合物多,是竹鼠的主要饲料,达日粮的50%-60%,平均每天需30-50克。草根及竹类饲料占日粮的10%-20%,果蔬饲料包括胡萝卜、荸荠、甘蔗,占日粮的10%-20%。有条件者可用鸡、鸭、猪等的颗粒饲料投喂,营养全面。竹鼠没有饮水习惯,体内水分补充主要靠食物中摄取。饲料每天早、晚各投喂1次。
如今是夏天，一年当中温度最高的季节。竹鼠是皮毛动物，不容易散热，所以养殖户在夏季护理应格外用心。如果鼠栏的温度超过33度，竹鼠会食欲减退，精料采食量下降，睡觉的时候是肚皮朝上。自然条件下，夏季竹鼠不容易配上种，就算配上了，产仔率和成活率也不会太高。因此，夏季我们需要降低鼠房的室内温度，可采用的方法有:遮阳网，屋顶喷水器，喷雾扇，冷风机，水帘等，有条件的可以直接装空调。另外，也需要加强通风，保持鼠栏干净卫生。及时清除竹鼠粪便，减少单个鼠池的饲养数量，便于通风散热。同时多投喂水分多的粗料，也可以在精料中适当添加电解多维，必要时可以喂一些清热解毒的仙人草水或者金银花水等等。另外，夏季蚊子、苍蝇也比较多，所以更加要做好鼠栏的卫生工作，如果还是有蚊子、苍蝇，可以在养殖场挂几个灭蚊器，适当点些蚊香也是可以的。
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