鸡蛋深受咱们老百姓的喜爱，有很高的营养价值，但是网上有些传言说鸡蛋蛋黄中含有很高的胆固醇，经常吃会升高血脂，增加心血管疾病的患病风险。很多人也因此变得不敢吃鸡蛋了，那么鸡蛋到底是营养佳品还是心血管疾病的祸根呢？
首先我们来看一下什么是胆固醇，胆固醇包括好胆固醇和坏胆固醇；其中低密度脂蛋白胆固醇就是我们常说的坏胆固醇，它会在血管里面堆积，增加患冠心病的风险。但胆固醇也是组织细胞所不可缺少的重要物质，不仅参与形成细胞膜，而且是合成维生素D、胆汁酸以及甾体类激素的原料。如果过低人体的免疫力就会下降，抗病能力也会减弱。
高密度脂蛋白胆固醇就是我们所说的好胆固醇，它对血管有一定的保护作用，这个好胆固醇就在我们鸡蛋的蛋黄里面，蛋黄中所含卵磷脂，卵黄素、胆固醇对人体的神经系统和大脑的发育有很大的作用。另外鸡蛋中还含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和铁钙锌硒等微量元素，这些都是人体所必需的营养物质。
有研究发现，人体的胆固醇大约20%是由饮食摄入的，另外的80%左右是由自身合成的，意思就是说胆固醇在体内的合成主要还是和你的代谢有关，而不是你吃进来多少就会合成多少，胆固醇高，关键还是你的代谢出现了问题。世界顶级医学期刊英国医学杂志发表的一项研究发现，每天吃一个鸡蛋，并不会增加中风或者冠心病患病的可能。
那每天吃多少鸡蛋合适呢？中国营养学会表示，从食物多样化及饮食均衡的角度出发，建议正常人一天食用一个鸡蛋，但是对血脂异常、糖尿病患者等人群则建议一天鸡蛋食用量不要超过一个。
,
