怎么才能让手擀面好吃又不断（手擀面好吃的停不下来）

#2022生机大会#

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做手擀面也是需要秘诀！

小时候最爱吃的是奶奶做的手工面，奶奶做手工面是很讲究用面的，奶奶有一个秘诀，怎样的手擀面做出来最好吃，那就让我慢慢给你道来吧。

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面粉的讲究

首先用的材料上，面粉要选择当年的新面粉，而且是石头磨出来，或者牲口拉磨磨出来的，像驴拉磨啊和牛拉磨啊，石头磨保证小麦的营养不丢失，而且做出来的面香味十足，奶奶吃不惯机器压的面条，老说没有面味，奶奶再忙也要亲自擀面做面条。正好奶奶有一个农村的亲戚是开面粉厂的，最早是家里有牲口，是石磨的面。

后来需求量大了，就买了机器，不过也卖石磨的面粉，就是要添加人工费会贵一点，石磨的面粉到了周末节假日城里的人买的特别多。这就是面条的选材上，需要这样的石磨面粉来做手工面。

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用的燃料

再次就要用柴火做的锅，柴火需要那种从树上自然掉落的枯枝，不使用那种砍伐的树木，用树上自然落的枯枝烧完后，只剩下白灰，其他杂质什么都没有，这样的火力烧开的水能把水完全充分的分解，生成氢和氧气，也能完全把面条中的面粉也完全煮熟了。

在和面的时候防止面条断裂，可以加一个鸡蛋和少量食盐，这样擀出来的面条就粘连性很好，不容易断，吃起来的时候也很有劲道。切好的面防止粘连，撒上玉米面，面条擀的软也可以撒一些玉米面。

面条切好后，放在案板上，再做一些浇面的菜，一般西红柿鸡蛋菜汁最开胃，奶奶比较爱吃也爱做，也比较简单，汤汁可以多也可以少，浇菜汤做好后放一边。

没时间的话，也可以做一些大酱，把酱翻炒然后加点花生、肉末和食盐就可以。

就开始煮面条，锅里的水开后，放入面条，等面条开两次，加两次凉水就可以，如果煮的过或者时间长也是影响口感。

拿大腕把面条捞出，再浇上菜汁就可以了。

西红柿卤面

鸡蛋、西红柿，青菜

豆角辣椒浇面

豆角、辣椒、肉沫

青辣椒肉丝擀面

青辣椒条、肉丝条、葱花

辣椒拌手擀面

辣椒面、青菜、辣椒油

肉片葱花手擀面

肉片、葱花、辣椒油

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油菜鸡蛋拌面

油菜、煮鸡蛋一个、葱花 简单又好吃

辣椒蘑菇丁拌面

红辣椒、蘑菇丁、葱花

油泼宽面

辣椒油、香油、葱花

牛肉青菜汤面

牛肉块、汤面、辣椒油

豆腐条肉丝汤面

豆腐条、肉丝、辣椒

清汤素面

青菜 葱花

卤干面

碎肉、 葱花

海鲜手擀面

鸡蛋、虾、葱花

酱拌手擀面

黄豆酱汁、水煮豆芽、胡萝卜、黄瓜

炸酱面手擀面

酱、水煮蔬菜丝

清汤煮面

酱油、油、食盐

红烧排骨手擀面

排骨、青菜

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