说起咸鸭蛋，这可是一道非常下饭的佐餐，味道鲜美并且营养丰富。
咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋为主食材，经过腌制而成，其内富含蛋白质以及人体所需的各种氨基酸、磷、铁等微量元素，很容易被人体吸收，大人小孩都喜欢吃。
一只咸鸭蛋带来的幸福感
咸鸭蛋好吃，但是关键还得是自己会做，买来的咸鸭蛋终究不如自己做得更放心，而且价格还便宜。
腌制咸鸭蛋的传统做法，一般都是需要一个大坛子，将水注入坛子中，加盐，然后将新鲜鸭蛋放入其中进行腌制。这种办法虽说不算太麻烦，但是终究还是要用到坛子，占用空间，并且一次还不能腌制太少的鸭蛋。
今天小编就告诉大家一个更简单的方法，腌制咸鸭蛋，不用坛子不用水，简单几步，腌出的鸭蛋又油又沙。
首先准备下面几种材料
新鲜鸭蛋，食用盐和高度白酒，酒的度数一般不能低于50度，如果低于50度，做出来的鸭蛋很有可能会变味，小编这里准备的是52度的二锅头。另外，食用盐最好是那种颗粒比较大的粗盐，效果会更好。
接着用清水将鸭蛋洗干净
然后放在太阳下晾晒，一定要使鸭蛋表面的水分完全蒸发，这一点很关键。接着取一小碗，将白酒倒进去，然后再将鸭蛋放进去“洗个澡”，保证鸭蛋表面都能沾上白酒。这里有一点需要注意，这里只是往鸭蛋上面沾酒，但是绝对不是浸泡，有的人不懂，直接把鸭蛋放在白酒里浸泡好长时间，那样做出来的咸鸭蛋会发苦，这点一定要注意。
把表皮带有高度酒的鸭蛋放到食用盐里面
滚上一圈，利用高度酒的黏性把盐附在鸭蛋的表面，然后在每个鸭蛋外面裹上两到三层保鲜膜，放在太阳下面暴晒半天。
用塑料袋将这些晒好的鸭蛋装起来
为了密封的更好，最好多用几层塑料袋。然后将这些鸭蛋放在避光的地方，大概30天左右的时间即可取出来了，这个不要太相信有些人说的十天半月就行的说法，最少要等25天左右，并且时间越长越好。另外，就怕记错了时间，最好在塑料袋外面贴上一个小纸条，把腌制的时间写下来。
时间到了，想吃几个，就拿出来几个，清理一下然后下锅煮，咸香可口的咸鸭蛋即可端盘上桌了。咸鸭蛋真是一道不错的佐餐，特别是在吃早餐的时候，就着热豆浆和馒头，咬上一口橙黄流油的咸鸭蛋，绝对是最好的搭配。
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来源：小乔的美食美客
