田螺冷水下锅,加入料酒和3片姜片,焯水去腥即:水烧开后,再煮3分钟左右即可,我来为大家科普一下关于田螺夜宵做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
田螺夜宵做法
田螺冷水下锅,加入料酒和3片姜片,焯水去腥。即:水烧开后,再煮3分钟左右即可。
田螺捞出,把姜片丢弃,控干水分。
油烧热至冒烟,倒入田螺,爆炒几分钟。
加入蒜片、姜丝、八角、桂皮、香叶、花椒,炒出香味。
从锅边淋入黄酒,去腥增香,这步很重要,如果换成其他的酒,应该也可以,但是味道应该会发生一些变化。
加入生抽、蚝油和盐,翻炒几分钟。
加入没过田螺的清水和干辣椒,中火煮至收汁,加入淀粉水,勾芡,起锅加适量鸡精,撒葱花即可。