包子是很平常的食物，是我国独有的传统食物，用面皮包裹上馅料上锅蒸熟，小小的包子凝聚了国人的聪明智慧，这种不起眼的食物，营养结构合理，饱腹感强，有补虚养身调理，气血双补的作用，男女老少都适合吃。
包子在家自己也能做，可街头的包子铺却一家挨着一家，家家生意都不错，单靠卖包子不少老板年入几十万甚至上百万，可见包子有多受欢迎。
南京有一家十几平的小包子铺，他家的素菜包子每人限购20个，1.5元一个的价格也不便宜，却有很多人排队来买，其中来排队的多数是周围的老人。
他家的素馅儿包子个头并不是很大，是用发面的面皮做包子皮，馅料是江南的小白菜，加入一点点海米，少量的豆腐和猪油，吃起来非常的香。
小白菜的营养非常丰富，特别是秋冬季节多吃一些小鱼菜不光可以补钙，还可以清理肠道的垃圾，豆腐又能补充足够的植物蛋白质，对于老年人来说肉馅儿的包子多吃不容易消化，香而不腻的素馅包子就成了抢手货。
想想看，老板规定每人限购20个的原因，是因为有不少人是要买20个以上，才会有了这样的规定，如果包子的味道一般是不会有这么多人一次买这么多，还是现蒸的包子更好好吃。
做素菜包子并没有很高的技巧，首先菜要清洗干净，很多商家因为制作的包子数量多，清洗菜的时候，偷懒，如果食材清洗不干净，调馅料的时候，放入再多的调味料也会影响口感。
清洗干净之后一定要晾干水分，再进行下一步的操作，把小白菜焯水，剁碎，也不用剁得太碎，以免影响口感，加入少量的猪油，再加入葱，姜，五香粉以及各种调味料。蒸好的包子口感暄软，馅料鲜香，咸淡适中。
蒸的时候一定要控制好时间，多一分钟少一分钟都不行，时间长会影响鲜味，时间短也不行，口感发粘，蒸好的包子，圆鼓鼓的，很是饱满，外形上就很好看，咬开以后皮儿不是很薄，但是刚刚好，里面的馅料清晰可见。
他家的肉馅包子也很好吃，肉馅包子的馅料更多，咬一口咸甜汁水浓郁。从小店儿门口路过，能看到他家生意很好，有时候，长长的队伍更是一眼望不到头！
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