同样的蔬菜南方和北方的叫法却不一样，去买菜着急叫不出菜名，您有过这样的经历吗？
南方和北方的蔬菜叫法不一样，同样是一种蔬菜和水果但是名字却不一样，可能是地域的差异，有的蔬菜长得样子都不一样，有的蔬菜的名字也不一样，有的很文艺，而有的蔬菜的名字却很土，真的是土里长出来的。谁让我们地方大呢？
1棵卷心菜（包菜，圆白菜）(470.0克，可食部分404.0克)大约含热量97大卡。是减肥期间很好的食物。卷心菜叶的浓汁还用于治疗胃及十二指肠溃疡。中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。是中国重要蔬菜之一。除原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于至沿岸。早在4000-4500年前古罗马和人就有所栽培，中国东北地区俗称"大头菜"，云南俗称"莲花白"。
细说起来这东西名字就够多的。名字：甘蓝、卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝。其实都是一种东西，根据地域不同还有小的区分。我们就都统称卷心菜。
半杯煮熟的卷心菜含有一天所需维生素C的三分之一。它还为您提供剂量的纤维，叶酸，钾，镁，维生素A和K，和更多。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
你可以发酵它 - 并使其更健康卷心菜泡菜是一种美食，主要材料有卷心菜，辅料有、洋葱、、粗盐、、、白醋、盐巴、红萝卜等。卷心菜泡菜属于酱腌菜类和泡菜类。四川泡菜很有名，更异国情调的版本泡菜也是一个在韩国流行的菜。
当卷心菜发酵时，它产生天然益生菌，滋养肠道中的细菌。这些细菌帮助你的身体对抗细菌，吸收营养，消化食物，并控制焦虑。
虽然通过烹饪或发酵可以获得不同的营养，但每一份生的红甘蓝可能会给你带来最好的营养。把它切成薄片，静置10分钟左右，让它呈现出最完整、最复杂的味道。然后把它加到沙拉或三明治里，或者做成凉拌卷心菜。
它富含抗氧化剂
你会得到一个很好的剂量的众所周知的，如维生素C和锰。但是，当涉及到植物化学物质，称为植物营养素，细胞保护力时，卷心菜真的在这一方面十分出色。
对炎症有好处
白菜含有大量的化学物质，有助于缓解组织肿胀。这有助于保护您免受其他健康问题，因为炎症与癌症、心脏病、糖尿病和阿尔茨海默氏病等疾病有关。
卷心菜帮助消化
卷心菜每10卡路里有1克纤维。这有助于你吃饱，所以你吃得更少。它也让你保持规律，它可以帮助你降低你的"坏"（LDL）胆固醇和控制你的血糖。
卷心菜也有营养，可以保持你的胃和肠道的粘膜完整性，防治溃疡的形成。它的汁液也可以帮助胃溃疡愈合。
多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
它能帮助你的心卷心菜，尤其是红卷心菜（也叫红橄榄菜），似乎能提高β-胡萝卜素、叶黄素和其他心脏保护抗氧化剂的水平。它还有助于降低称为"氧化"LDL，它与动脉硬化有关。因为它能缓解炎症，它可以帮助预防心脏病。
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。许多研究表明卷心菜可以帮助预防某些类型的癌症。这种说法一部分来自卷心菜的抗氧化和抗炎特性。也正是因为一种叫做葡硫酸酯，特殊的含硫物质，你的身体变成了癌症战士。
它们在其他蔬菜中也有，包括甘蓝、衣领、花椰菜、布鲁塞尔芽和花椰菜。
它可以帮助预防2型糖尿病
在最近的一项研究中，发现高卷心菜饮食可以降低患2型糖尿病的几率。那些最密切遵循北欧式饮食的人，包括大量的根菜、鱼、苹果、梨、燕麦片和黑麦面包，患这种疾病的可能性要低38%。
食用方法灵活从字面上说，你可以弯曲它-也因为有许多方法，你可以使用它。你可以蒸，煮，炒，炒，烤它。把它切成生的香肠和其他沙拉，或者用整片叶子作为心脏健康的玉米饼或三明治面包的替代品。这是一个伟大的方式来增加营养，而你减少碳水化合物和卡路里。
卷心菜价格适中，爱吃的人很多，很适合学做菜的新手，几乎是学习烹饪的入门材料。长期在外面吃饭，有时间的话可以偶尔自己尝试做。并且卷心菜的营养很丰富，膳食纤维高，老少皆宜，很适合家常长期食用。
卷心菜不挑区域，适应能力强，在我国大部分地区都有种植，价格也比较便宜。国外习惯生吃，国内则习惯煮熟吃，所以卷心菜的做法特别多，也没有特别的讲究，蒸煮炒炸样样都行。各地物价不同所以会存在一定的偏差，一般市场价格每斤在5块钱上下浮动之间。只要是菜市场或者超市几乎都能见到它，犹如萝卜白菜一样家常。
补充一点:卷心菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做好先吃先买。
说到最后给大家一个笑话：北方人去南方买菜的话和老板说："来一个圆白菜"。估计老板会说："没有，只有包菜"。看到摆放着自己要买的菜但是着急叫不出菜名。您有这种经验吗？那么有用的香菜惹了谁？为什么有些人非常讨厌香菜？
吃绿叶蔬菜能减少肝脏脂肪变性吗?
参考文献：
Cleveland Clinic: "Why You Should Pay Attention to Chronic Inflammation."
CNS & Neurological Disorders - Drug Targets: "Gut emotions - mechanisms of action of probiotics as novel therapeutic targets for depression and anxiety disorders."
EatFresh.org: "Recipe Search: Cabbage."
Fruits and Veggies More Matters: "10 Ways To Enjoy Cabbage."
Household USDA Foods Fact Sheet: "Cabbage, Fresh."
Michigan Nutrition Network: "Michigan Harvest of the Month: Cabbages."
Mayo Clinic: "Dietary fiber: Essential for a healthy diet."
New Entry Sustainable Farming Project (Tufts University): "Cabbage."
Nutrients: "Adherence to a Healthy Nordic Food Index Is Associated with a Lower Risk of Type-2 Diabetes—The Danish Diet, Cancer and Health Cohort Study."
Psychiatry Research: "Fermented foods, neuroticism, and social anxiety: An interaction model."
The World's Healthiest Foods: "Feeling Great with Cruciferous Vegetables," "Flavonoids," "Cabbage."
Tufts Health and Nutrition Letter: "Discover the Digestive Benefits of Fermented Foods."
USDA Economic Research Service: "Fruit and Vegetable Prices."
USDA: "Basic Report: 11110, Cabbage, cooked, boiled, drained, without salt."
Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies: "Dietary Reference Intakes (DRIs): Vitamins.
,
