菠菜含有大量的膳食纤维，
利于排出肠道中的有毒物质，
有润肠通便的功效，
对糖尿病并发便秘糖友有益。
菠菜还富含铁，
经常食用菠菜能使糖友面色红润，
不易患缺铁性贫血。
菠菜GI（血糖生成指数）值为18。
生菠菜属于寒凉食物，
但煮熟后为温性食物，
所以肠胃虚弱的糖友可以食用，
糖友每天适宜食用量在80克左右。
菠菜中含有较多的胡萝卜素及
铬等微量元素，能稳定血糖，
尤其适合2型糖友食用。
菠菜中含菠菜皂苷A、菠菜皂苷B，
能刺激胰腺分泌，
使血糖保持稳定。
菠菜中的膳食纤维可以减缓糖分和
脂类物质的吸收，
减轻胰腺的负担。
菠菜中含有的草酸，
不仅使菠菜有涩味，
而且食后影响人体对钙的吸收，
会造成骨钙流失，
易导致骨质疏松，
因此，烹饪菠菜时先用开水焯烫，
以减少草酸含量。
因为菠菜中的草酸含量很高，
而肾结石的糖友忌食含草酸的食物，
所以带有肾结石的糖友要避免食用菠菜。
降糖搭配：菠菜 大蒜
01
菠菜中的维生素B1，
与大蒜中的大蒜素搭配，
不仅能保护糖友的皮肤，
还有消除疲劳的作用。
02降糖搭配：菠菜 鸡蛋
菠菜中的钙高于磷含量，
搭配磷含量高于钙的鸡蛋，
两者同食营养互补，
有助于钙与磷的摄取平衡，
可为人体提供丰富的维生素、
矿物质和蛋白质。
03降糖搭配：菠菜 胡萝卜
菠菜中营养物质可促进胡萝卜中的
胡萝卜素转化为维生素A，
其可强化葡萄糖的耐受性，
有利于保持血管畅通。
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文字来源书本《糖尿病吃什么宜忌速查》
