食材:高筋粉225克,清水397克,面糊652克,速干酵母粉7.9克,橄榄油28.3克 ,我来为大家科普一下关于托斯卡尼面包条简单做法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

托斯卡尼面包条简单做法(托斯卡纳面包的做法)

托斯卡尼面包条简单做法

食材:高筋粉225克,清水397克,面糊652克,速干酵母粉7.9克,橄榄油28.3克。

提前1天或2天制作面糊。将面粉倒入搅拌碗中,倒入沸水,充分搅拌,直到面粉吸收了足够的水分,形成黏稠而光滑的面糊。冷却后把碗盖上,在室温下放置一夜。

第二天制作面团。将面糊、高筋面粉、酵母粉、橄榄油和清水混合均匀。

室温下发酵约2小时,或直至体积增加1倍。

小心的将面团分成2份,整形成球形,尽量避免面团排气。

室温下醒发60-90分钟,直至面团的体积增加1倍,圆形的面包有个裂口。

喷水、撒粉、割包。圆形的面包可以在裂口的地方割了一刀,效果不错的。

准备烤箱的炉火烘焙;烤箱250℃预热20分钟,同时铸铁煎盘和铸铁板放在煤气炉上加热20分钟。