四川大叔30年坚持古法制作槽子糕,价格实惠味道浓郁

都说世间有五味:酸、甜、苦、辣、咸,我国的每个地区的人都有各自喜欢的味道,而说起辣这个字,就不提不说一下四川这个地方。虽然重庆、湖南等地对于辣的痴迷程度也很高,但四川人喜欢的辣味是有所不同的,这种辣是一种香辣,需要用到的油很多,但与辣椒混合出来的辣油却是油而不腻。之所以四川人对于辣如此执着是有原因的,一方面是因为四川处于盆地,又属于亚热带气候,湿气比较重,并且大雾阴雨也很多,而吃辣的话,可以很好的帮助他们排除体内的湿气,对身体有一定的好处;另一方面是由于古代时候的四川交通不发达,运输困难、缺乏油盐,所以大部分靠的是辣椒提味。渐渐地,大家也就习惯了这个味道,也就爱上了这个刺激味蕾的辣味。

简单又好做的小吃只要三种材料(四川大叔30年只做一种小吃)(1)

四川人虽然喜欢吃辣,但也并不是顿顿吃,试想一下如果一天三顿都吃比较辛辣的食物,那对咱们的胃刺激是很大的。在我们的日常生活中,在吃完主食之后,总是会留点位置给甜品来缓解正餐带来的油腻感,四川人对于甜品的热爱也不低,槽子糕就是其中一种。槽子糕又名鸡蛋糕,是一种用鸡蛋、面粉和白糖做出来的小蛋糕,主要靠的是炭火烘焙出来的,吃起来很有烟火气息。别看这只是一种普普通通的小蛋糕,它的历史可不短,早在明清时期就已经出现了,当时还是一种宫廷糕点,深受达官贵族的喜爱。

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其实,槽子糕在现在是可以说是随处可见,做法简单,价格实惠,但大多数商家为了节省时间,基本上是用烤箱烤制出来的,几乎没有多少人还在用传统方法做槽子糕了。

四川大叔30年只卖槽子糕,日限量20锅

今天我要介绍的这家卖槽子糕的小店,是一位大叔开的,他们家三代人都在做槽子糕这一种食物,并且一直采用的是古法制作,在家里的房梁上吊上一个有几百斤火热炭火的锅盖,然后在把做槽子糕的材料倒入模具中,通过人工不断地移动上方有炭火的锅盖来将下层的食材烤熟,这种方式不仅考验制作者对于炭火温度的巧妙运用,而且对制作者的臂力也有要求。这位大叔到目前为止已经做了30年的槽子糕了,每天限量20锅,主要是因为锅盖上的炭火只能烤20锅的槽子糕。问起大叔周围还有用这种原始做法烤槽子糕的人时,大叔也丝直摇头,说只剩他们这一家还在用了,别人的都嫌太累,制作速度也很慢,成品出来的也很少。来大叔家买槽子糕的几乎都是熟客,基本上都是一大袋一大袋的买,不管是老人还是小孩,都很喜欢吃,有的人甚至从湖南等地赶过来就为吃上一口古法制作的槽子糕。

随着时代的发展,从前很多繁琐有复杂的烹饪手法已渐渐被高科技所替代,既省时又省力,给人们的生活带来了很大的便捷。可是,任何事物都是有利有弊的,高科技虽然对我们的生活很有帮助,但做出来食物的味道总是缺少一股烟火味,看起来就比较呆板。对于大叔来说,这种古法制作槽子糕的手艺是他的骄傲,也是他想一直传承下去的手艺,这是老一辈智慧的结晶,比现在很多高科技更有意义。

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槽子糕18元一斤,价格实惠味道可口

大叔做的槽子糕价格也是很便宜的,一斤卖的是18元。槽子糕是一种蛋糕,本身的重量也不大,所以18元能买很大一口袋,并且大叔做这个槽子糕时不加一滴水,只有了面粉、鸡蛋和白糖三种食材,原料干净,口感独特,吃起来有很浓郁的鸡蛋味,外酥里软,无论是老人还是小孩都是可以吃的,跟外面那些外表精美价格昂贵的蛋糕相比更健康卫生。吃过大叔做的槽子糕的人都知道,虽然整体来说味道是属于那种平平无奇的,但是就是有一种魔力让人忍不住一直吃。

其实,有很多人都劝这位大叔换个方式做槽子糕,比较这种古法制作又费时费力,做出来的成品也不多,赚的钱也很少。但是大叔一直强调自己干这个活儿不是为了挣钱,而是为了不让父辈的这门手艺遗失。有时候,相比起一些大饭店的甜品来说,一些生活中简单平常的食物才更能抚慰人心,让人有一种儿时的回忆。

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大叔家的店对于很多想吃槽子糕的人来说确实有些偏远,基本上很长时间才会去买一次,所以大部分人为了解馋会选择自己在家制作,虽然没有古法制作出来的味道那么香,但起码能短暂满足人们的胃,现在让我们一起去看看槽子糕在家里的简便做法吧!

【菜品名称】:槽子糕

【所需食材】:鸡蛋、玉米油、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉、黑芝麻

【具体步骤】:

1. 将鸡蛋打入碗中,并放入适量的白砂糖,然后再用电动打蛋器打发至蛋液发白的状态,要是家里没有电动打蛋器的可以用手动将蛋液打发,只不过很费时费力,要是怕累的还是建议买一个电动的比价好。

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2. 在打发好的蛋液里面加入适量的蜂蜜,然后再用电动打蛋器高速打发至有纹路,如果不知道打发成什么样才算合适的可以在蛋液上写8字,如果8字不立即消失即可。

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3. 然后再在里面分三次加入低筋面粉,每一次加入低筋面粉时都需要用刮刀翻拌均匀,注意翻拌的时候不要像平时那样画圆圈,要从底部向上翻拌,这样可以避免消泡。

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4. 将准备好的玉米油分两次倒入翻拌好的面糊中。

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5. 将做好的面糊放入模具中,并加入适量的黑芝麻,然后放入烤箱中用上下火130度烤制3分钟左右即可。

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评价:

总的来说,四川大叔用古法制作的槽子糕用料干净,吃起来外酥里软,口感绵密,入口即化,一吃就停不下来,并且价格也很实惠,一斤18元有很大一包,唯一的缺点就是这位大叔一天只做20锅,来晚了就买不到了。

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