萝卜丝经太阳的紫外线照射之后，含量相应增多的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜的维生素B、铁含量较高，是高级养生食物。有素人参之美名，萝卜具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津，防暑、消油腻、化痰、止咳的功效。近年来还发现干萝卜丝中含胆碱物质，有利于减肥，还能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化与吸收。
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【功效】：具有利尿、消食、顺气、化痰、散瘀、解毒等多种功效。
【鉴别】：选择有光泽、干松适当、有独特香味的为佳。
【注意事项】：食用时不要浸泡太久，以15分钟为宜。
干萝卜丝的食用方法：
１ ． 煮 干 萝 卜 丝 ： 用 豆 泡 、 猪 肉 、 干 萝 卜 丝 加 入 酱 油 煮 烂 。
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２ ． 西 红 柿 酱 煮 萝 卜 丝 ： 可 与 干 蘑 同 煮 。
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３ ． 白 萝 卜 丝 于 夏 天 煮 汤 可 消 暑 解 渴 。
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暴 腌 干 萝 卜 丝
【原料】 ： 干 萝 卜 丝 ５ ０ 克 ， 小 白 鱼 干 ４ ０ 克 ， 干 裙 带 菜 １ ０ 克 ， 胡 萝 卜 ５ ０ 克 ， 桔 皮 少 许 ， 柿 饼 ５ 个 。
【调料】 ： 醋 １/２ 杯 ， 料 酒 １/２ 杯 ， 香 油 ２ ～ ３ 大 勺 ， 辣 椒 面 少 量 ， 生 姜 １ ０ 克 。
【做法】 ： １ ． 将 干 萝 卜 丝 泡 开 洗 净 切 成 ３ 公 分 的 段 。 ２ ． 小 鱼 干 用 水 洗 净 ， 胡 萝 卜 、 桔 皮 、 柿 饼 、 姜 切 丝 。 ３ ． 将 醋 、 料 酒 、 辣 椒 面 、 香 油 调 成 汤 汁 煮 开 后 冷 却 。 ４ ． 将 原 料 放 入 碗 内 ， 倒 入 汤 汁 ， 拌 匀 即 可 。
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肉 末 煮 干 萝 卜 丝
【原料】 ： 猪 肉 馅 １ ８ ０ 克 ， 干 萝 卜 丝 ５ ０ 克 。
【调料】 ： 料 酒 ４ 大 勺 ， 酱 油 ４ ．５ 大 勺 ， 汤 料 适 量 ，姜 丝 １ 大 勺 。
【做法】 ： １ ． 肉 馅 内 放 入 料 酒 、 酱 油 各 ２ 大 勺 ， 姜 丝 拌 匀 。 ２ ． 干 萝 卜 丝 用 汤 料 煮 开 加 入 料 酒 、 酱 油 ， 煮 至 汤 汁 浓 缩 拌 入 肉 馅 即 可 。
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红 薯 萝 卜 丝
【原料】 ： 干 萝 卜 丝 ２ ０ ０ 克 ， 红 薯 ４ ０ ０ 克 。
【调料】 ： 色 拉 油 １ / ２ 大 勺 ， 料 酒 １ 大 勺 ， 白 糖 、 酱 油 １ 小 勺 ，纯净 水 １ 杯 。
【做法】 ： １ ． 将 红 薯 洗 净 ， 竖 切 成 ４ 瓣 ， 再 切 成 １ ． ５ 厘 米 的 块 ， 投 入 凉 水 中 漂 洗 ， 沥 水 待 用 。 ２ ． 油 锅 烧 热 ， 放 入 红 薯 翻 炒 ， 倒 入 水 煮 ５ ～ ６ 分 钟 ， 加 入 料 酒 ， 煮 至 红 薯 熟 透 。 ３ ． 将 萝 卜 丝 放 入 锅 内 ， 加 入 白 糖 、 酱 油 ， 继 续 煮 ５ ～ ６ 分 钟 即 可 。
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