每天都收到很多人私信我,总结了一下,基本上是这四个问题。

到底该不该学厨师?学厨师有没有前途?去哪学厨师?学厨师中餐好还是西餐好?

我这里统一回复一下。

现在学厨师学什么比较有特色(到底该不该学厨师)(1)

1 到底该不该学厨师?

我各人意愿很希望有更多的人学习厨师。因为中国的好厨师缺口非常非常非常大。而且待遇水涨船高,每一年经我手推荐的厨师,基本上是1.5左右的月薪。该不该自己掂量着办。但是学厨师之前希望能明白什么是厨师?一句两句说不清楚,但是要记住:厨艺有高低,厨德最关键。

你可以不明白什么菜该配什么调味料,但是要明白什么调味料可以用,什么不可以用。哪些添加剂可以使用,哪些不可以。哪些原材料可以用哪些打死也不能用。因为作为一个厨师,你的职责不仅仅是把饭做的好吃,更要做的有厨德。

2 学厨师有没有前途?

首先,在任何行业里只要做的好都有相对应的好前途。那么厨师也是一样,并且这是个可以代表国家荣誉的行业。先看看孙红雷演的厨师电视剧,看看里面的厨师是什么样的,虽然在中国这种地位的厨师不存在,但是可以作为意淫的目标。那么咱们说说现实生活中厨师是什么样的,先说国内。

五星级酒店行政主厨,掌管酒店上下员工口粮,所有员工包括总经理给你的是尊敬和敬仰,因为他们也是要吃你做的饭,也是要靠你的手艺征服消费者来消费。手下小弟无数,除非是你自己非要干,不然连早上的咖啡都是有人给你做好放在办公桌上。再说说国外。

厨师在国外的待遇和一线明星差不多,做的好的厨师甚至是一个国家国宝级人物。我们经常在网络上看到某某厨师身价多少多少,开豪车出入等等,这些都是事实,而且只会比这个更好。那你自己说厨师有没有前途,有没有前途要看你自己做的是否足够NB。

3 去哪学厨师?

学习厨师没有太好的捷径,但是首先确认一点的是:千万不要去中国的任何烹饪学校!看好了,是中国的烹饪学校。千万别去,最多学个切配剩余的就是纯粹浪费时间。

理论和实际操作有很大的区别,菜品方子给你照葫芦画瓢你都做不成,就是因为基础太差。

我推荐的方法:找当地一家规模较大的酒店去当小弟。就是杂工,啥都干,什么苦什么累干什么。第一:规模较大的酒店都需要小弟,每一个都需要,所以应聘就能上。第二,师傅看一个学徒是不是有潜质首先一点就是要吃得起苦,做事够不够用心。记住没有学不会的厨师,只有不用心的厨师。第三,规模大的酒店藏龙卧虎,师傅拿手的东西不一样,可以学习的东西有很多。 第四,也是最关键一点,这是实操,上去就是在餐饮实际操作,所谓的理论是在日后你入门以后慢慢学习的。实际操作做好了,在任何一家饭店都可以上的去手。这是最关键,因为你不会失业!

4学厨师西餐好还是中餐好?

我认为首先看你跟这个师傅的人品和厨德,有什么学什么,再根据自己的爱好偏向去专业研究。西餐讲究食材的搭配和配比,食材大过技巧,中餐讲究调味和融合,讲究技巧大过食材。两个各有优势。但是,我个人认为顶尖的厨师在中国应该是中餐西做,西餐融合做。所以学西餐上手快,工资高,因为食材成本高。中餐出师慢但是基础好,学会以后转西餐分分钟的事。

现在学厨师学什么比较有特色(到底该不该学厨师)(2)

最后,我再次强调一下:厨艺有高低,厨德最重要!你的厨德决定你的高度,厨艺仅仅是一门吃饭的手艺而已。

现在学厨师学什么比较有特色(到底该不该学厨师)(3)

PS:给大家道个歉,工作原因没有太多的时间给大家解释关于厨师的细节。我尽力抽时间给大家写一些关于我对厨师的看法,希望帮得到大家。

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