每天都收到很多人私信我，总结了一下，基本上是这四个问题。
到底该不该学厨师？学厨师有没有前途？去哪学厨师？学厨师中餐好还是西餐好？
我这里统一回复一下。
1 到底该不该学厨师？
我各人意愿很希望有更多的人学习厨师。因为中国的好厨师缺口非常非常非常大。而且待遇水涨船高，每一年经我手推荐的厨师，基本上是1.5左右的月薪。该不该自己掂量着办。但是学厨师之前希望能明白什么是厨师？一句两句说不清楚，但是要记住：厨艺有高低，厨德最关键。
你可以不明白什么菜该配什么调味料，但是要明白什么调味料可以用，什么不可以用。哪些添加剂可以使用，哪些不可以。哪些原材料可以用哪些打死也不能用。因为作为一个厨师，你的职责不仅仅是把饭做的好吃，更要做的有厨德。
2 学厨师有没有前途？
首先，在任何行业里只要做的好都有相对应的好前途。那么厨师也是一样，并且这是个可以代表国家荣誉的行业。先看看孙红雷演的厨师电视剧，看看里面的厨师是什么样的，虽然在中国这种地位的厨师不存在，但是可以作为意淫的目标。那么咱们说说现实生活中厨师是什么样的，先说国内。
五星级酒店行政主厨，掌管酒店上下员工口粮，所有员工包括总经理给你的是尊敬和敬仰，因为他们也是要吃你做的饭，也是要靠你的手艺征服消费者来消费。手下小弟无数，除非是你自己非要干，不然连早上的咖啡都是有人给你做好放在办公桌上。再说说国外。
厨师在国外的待遇和一线明星差不多，做的好的厨师甚至是一个国家国宝级人物。我们经常在网络上看到某某厨师身价多少多少，开豪车出入等等，这些都是事实，而且只会比这个更好。那你自己说厨师有没有前途，有没有前途要看你自己做的是否足够NB。
3 去哪学厨师？
学习厨师没有太好的捷径，但是首先确认一点的是：千万不要去中国的任何烹饪学校！看好了，是中国的烹饪学校。千万别去，最多学个切配剩余的就是纯粹浪费时间。
理论和实际操作有很大的区别，菜品方子给你照葫芦画瓢你都做不成，就是因为基础太差。
我推荐的方法：找当地一家规模较大的酒店去当小弟。就是杂工，啥都干，什么苦什么累干什么。第一：规模较大的酒店都需要小弟，每一个都需要，所以应聘就能上。第二，师傅看一个学徒是不是有潜质首先一点就是要吃得起苦，做事够不够用心。记住没有学不会的厨师，只有不用心的厨师。第三，规模大的酒店藏龙卧虎，师傅拿手的东西不一样，可以学习的东西有很多。 第四，也是最关键一点，这是实操，上去就是在餐饮实际操作，所谓的理论是在日后你入门以后慢慢学习的。实际操作做好了，在任何一家饭店都可以上的去手。这是最关键，因为你不会失业！
4学厨师西餐好还是中餐好？
我认为首先看你跟这个师傅的人品和厨德，有什么学什么，再根据自己的爱好偏向去专业研究。西餐讲究食材的搭配和配比，食材大过技巧，中餐讲究调味和融合，讲究技巧大过食材。两个各有优势。但是，我个人认为顶尖的厨师在中国应该是中餐西做，西餐融合做。所以学西餐上手快，工资高，因为食材成本高。中餐出师慢但是基础好，学会以后转西餐分分钟的事。
最后，我再次强调一下：厨艺有高低，厨德最重要！你的厨德决定你的高度，厨艺仅仅是一门吃饭的手艺而已。
PS：给大家道个歉，工作原因没有太多的时间给大家解释关于厨师的细节。我尽力抽时间给大家写一些关于我对厨师的看法，希望帮得到大家。
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